Tout en se relaxant sur une rivière ou un lac, il est toujours agréable de déguster du poisson fraîchement pêché. La variété des plats ne dépendra que de ce que vous avez apporté avec vous pour cuisiner. Et que pouvez-vous utiliser d'autre à partir des matériaux disponibles. En plus de la soupe de poisson aromatique, le poisson peut être fumé dans un fumoir spécial, frit dans une poêle ou une tôle et cuit de différentes manières dans des charbons.
Il est nécessaire
-
- Oreille (proportions arbitraires de produits):
- melon;
- poisson frais;
- pommes de terre;
- Millet;
- carotte;
- oignon;
- sel
- poivre
- verts au goût.
- Poisson fumé:
- boîte en métal pour fumer;
- poisson frais;
- sciure d'aulne;
- sel et poivre.
- Poisson en papillote ou en argile:
- poisson frais;
- feuille ou argile;
- sel et citron;
- oignon.
Instructions
Étape 1
Oreille Nettoyez les petits poissons. Ouvrez son abdomen, retirez soigneusement les branchies et les intestins avec la vésicule biliaire. Rincez le poisson et placez-le dans la marmite. Remplissez d'eau froide et suspendez la casserole au-dessus du feu. Le poisson doit bouillir environ 20 minutes. Si vous avez encore des petits poissons et un peu de temps, filtrez le bouillon et mettez-y une portion fraîche de poisson. Accrochez-vous à nouveau au-dessus du feu pendant 20 minutes.
Étape 2
Eplucher les pommes de terre, les carottes et les oignons. Coupez les pommes de terre en gros morceaux, les carottes en cercles et les oignons peuvent être finement hachés ou coupés en rondelles.
Étape 3
Filtrez le bouillon fini. Mettez-y des pommes de terre, des carottes et un peu de millet. Ajouter les pois noirs et piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier. Accrochez-vous au feu. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez des morceaux de gros poissons à la soupe de poisson et laissez cuire encore 15 minutes.5 minutes avant la fin de la cuisson, salez la soupe de poisson et ajoutez l'oignon.
Étape 4
Poisson fumé Couper du poisson frais. Retirez tout l'intérieur et coupez les branchies. Frotter de tous les côtés avec du sel et du poivre et laisser saler quelques heures.
Étape 5
Placez de la sciure d'aulne au fond du tiroir fumoir. Humidifiez-les légèrement avec de l'eau. Placez une grille en métal ou des tiges fraîches sur la sciure de bois. Placez le poisson préparé sur les tiges en une seule couche. S'il y a beaucoup de poisson, faites un autre treillis à partir des tiges et mettez une autre couche de poisson.
Étape 6
Fermez hermétiquement le fumoir avec un couvercle et mettez-le sur le feu dans le feu. Ajustez le niveau de chauffage en fanant du charbon sous une boîte en métal. Au bout de 20 minutes, retirez le fumoir et vérifiez le poisson. En général, 30 à 40 minutes suffisent pour fumer. Mais cela dépend de l'expérience, de la taille du poisson et du feu.
Étape 7
Poisson en papillote Eplucher les carcasses de poisson. Retirez-en l'intérieur. Ne grattez pas les écailles. Rincez et salez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur.
Étape 8
Placer les oignons hachés et les quartiers de citron dans le ventre. Enveloppez fermement la carcasse dans du papier d'aluminium ou recouvrez d'une épaisse couche d'argile molle.
Étape 9
Enterrez le poisson préparé dans des charbons ardents. Allumez un petit feu sur le dessus. Dans une demi-heure, le poisson sera prêt. Les écailles resteront sur du papier d'aluminium ou de l'argile et le poisson sortira dans son propre jus.
