Il existe plusieurs options pour préparer cette cuisine espagnole - avec du vin blanc et rouge. Dans tous les cas, pour cuisiner du porc dans une sauce au vin, veillez à utiliser des morceaux de cou ou de surlonge de porc.
Il est nécessaire
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- Pour le porc sauce au vin rouge:
- porc - 1 kg;
- oignons - 200 g;
- beurre - 250 g;
- farine - 2 c. cuillères;
- vin rouge sec - 200 ml;
- eau - 200 ml;
- sel - 1 cuillère à café;
- poivre - 1 cuillère à café
- Pour le porc sauce au vin blanc:
- porc - 1 kg;
- farine - 2 c. je.;
- beurre - 2 cuillères à soupe;
- vin blanc sec - 3/4 c. à soupe;
- bouillon en cubes;
- pâte de tomate - 3-4 cuillères à soupe;
- sucre - 1 cuillère à café;
- jus de citron ou vinaigre;
- noix.
Instructions
Étape 1
Couper l'oignon en petits cubes. Mettre une poêle à feu vif et y déposer la moitié du beurre cuit. Lorsque le beurre est fondu, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle.
Étape 2
Ajouter la farine à l'oignon et remuer pour éviter les grumeaux. Faire frire la farine très peu, pas plus d'un quart de minute. Versez le vin rouge dans le mélange puis l'eau. Remuer et retirer du feu.
Étape 3
Couper le porc en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Saupoudrez-les de sel et de poivre noir. Prenez une plaque à pâtisserie et versez la moitié de la sauce au vin dessus. Déposez dessus les morceaux de porc. Verser le reste de sauce sur la viande et le beurre fondu dessus.
Étape 4
Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 220 °C pendant une heure. Pendant ce temps, sortez le porc (deux à trois fois) et versez-le sur le jus de viande obtenu. Sortez la viande cuite, coupez-la en morceaux et placez-la sur un plat. Verser la sauce sur le porc. Servez des légumes bouillis ou cuits au four, du riz cuit à la vapeur ou bouilli en accompagnement.
Étape 5
Pour cuire le porc selon la recette suivante, vous aurez besoin de vin blanc sec.
Couper le porc en plusieurs gros morceaux. Salez-les et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile de tournesol. Faites frire les oignons séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez-les au porc.
Étape 6
Mettez une casserole d'eau sur le feu et faites cuire le bouillon des cubes. Hacher les noix dans un mortier ou les couper au couteau, hacher finement les herbes et verser le tout dans le bouillon. Ajoutez également le concentré de tomate, le sel, le sucre et le poivre, puis du vin blanc sec et deux à trois gouttes de jus de citron ou de vinaigre.
Étape 7
Placer le porc dans un grand plat et verser sur la sauce. Laissez le plat reposer pendant une demi-heure. En accompagnement, vous pouvez servir de la bouillie de sarrasin, des légumes sous toutes leurs formes (frais, frits, cuits).
