Une savoureuse collation végétale, soigneusement préparée à l'automne, se déguste avec plaisir en hiver, enrichissant le corps fatigué d'un manque de nutriments avec les vitamines nécessaires. Préparez une salade de tomates vertes et vous ne regretterez pas le temps et les efforts consacrés à l'ouverture d'un pot de nourriture parfumée par une journée froide.
Une recette simple de salade de tomates vertes pour l'hiver
Ingrédients (pour 5 litres de salade):
- 3 kg de tomates vertes;
- 1 kg de poivron rouge ou jaune;
- 1 kg d'oignons;
- 600 g de carottes;
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive ou végétale;
- 2 cuillères à soupe. l'eau;
- 0, 5 cuillères à soupe. vinaigre de raisin ou de cidre de pomme;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. sel.
Pour préparer une salade de tomates vertes pour l'hiver, il est préférable de prendre de l'huile de première pression à froid non raffinée. Il maximise les avantages des plantes, des noix ou des fruits à partir desquels il est fabriqué.
Lavez tous les légumes et séchez-les sur des plateaux ou des serviettes en papier épais. Couper les tomates en gros quartiers ou en cercles si les fruits sont petits. Pelez les cosses et les poivrons des tiges et des graines et coupez-les en demi-anneaux minces. Râper les carottes sur une râpe grossière. Placer les légumes mélangés dans une grande casserole ou un bol. Saupoudrer le tout d'huile végétale, de vinaigre et d'eau, saupoudrer de sucre et de sel et mettre à feu vif.
Laisser bouillir le contenu et cuire la salade de tomates vertes pendant 10 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois ou une grande cuillère. Préparez des bocaux en verre, stérilisez-les, remplissez-les de collation d'hiver, roulez-les. Retournez-les, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir complètement. Ensuite, rangez-le dans un endroit frais et sombre.
Salade d'hiver épicée de tomates vertes en marinade de tomates
Ingrédients (pour 5-5,5 litres de salade):
- 2,5 kg de tomates vertes;
- 1, 2 kg de poivron;
- 300 g d'ail;
- 300 g de piment fort;
- 300 g de persil;
Pour la marinade:
- 2 kg de tomates mûres;
- 1 cuillère à soupe. 5% de vinaigre;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- 8 cuillères à soupe. Sahara;
- 4 cuillères à soupe sel.
Rincez abondamment les légumes et les herbes à l'eau courante et essuyez-les. Coupez les tomates vertes en quartiers ou en moitiés si elles sont petites. Coupez les poivrons pelés et amers en lanières. Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les dans une presse spéciale. Hachez le persil avec les tiges dures avec un couteau.
Hacher finement les tomates rouges, verser l'huile végétale et le vinaigre dans un grand récipient résistant à la chaleur, assaisonner de sel et de sucre. Chauffer la marinade à feu vif, laisser mijoter pendant 1-2 minutes, jusqu'à consistance lisse.
Si cette marinade vous parait trop épaisse, remplacez 1 kg de tomates par 3 c. l'eau.
Tremper toutes les tranches de légumes, le persil dedans et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Conservez la salade comme décrit dans la recette précédente.
