Les salades de légumes les plus simples et les plus délicieuses ne s'attardent pas longtemps dans les garde-manger. Ils servent de plat indépendant au début d'un repas ou d'accompagnement idéal pour le second. Les plus populaires d'entre eux sont les salades de concombre et de tomate.
Les délices culinaires peuvent être les plus courants, fabriqués à partir d'aliments simples et très sains. Les concombres et tomates frais ont toujours été considérés comme les plus pertinents et les plus abordables pour faire une salade légère et alléchante. En été, il est fabriqué à partir de légumes frais et, pour reconstituer les réserves pour l'hiver, les ménagères essaient de le préparer de différentes manières pour une utilisation future.
Recette de salade classique
Ingrédients:
- 3 kg de concombres;
- 3 kg de tomates;
- 1 kg d'oignons;
- 1 verre d'huile végétale;
- 1 cuillère à café d'essence;
- épices, aneth, ail au goût.
Mode de cuisson:
- Lavez bien tous les légumes, enlevez les cosses, les queues, le noyau.
- Divisez les concombres en deux parties, coupées en demi-cercles.
- Divisez les tomates en morceaux moyens.
- Couper l'oignon en demi-rondelles.
- Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez l'huile, ajoutez les assaisonnements.
- Mettez sur feu moyen, laissez bouillir, réduisez le gaz.
- Faire bouillir pendant 15 minutes, ajouter le vinaigre, laisser reposer 2-3 minutes et mettre immédiatement dans des bocaux pasteurisés.
- Fermez hermétiquement, mettez les couvercles, enveloppez, reposez une journée, réorganisez le garde-manger.
Salade verte
Les composants suivants sont requis:
- 4 kg de tomates vertes;
- 3 kg de concombres;
- 1 kg de carottes, oignons, poivrons verts;
- 1 verre d'huile;
- 2 têtes d'ail;
- ½ tasse de vinaigre à 9 %;
- 100 grammes de sucre;
- piment de la Jamaïque, feuille de laurier.
Comment cuisiner:
- Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en segments moyens. Passer les carottes sur une râpe grossière.
- Mettez d'abord les oignons et les carottes dans une casserole, portez à ébullition dans un peu d'huile, réduisez le gaz.
- Après avoir fait bouillir le mélange, ajoutez le reste des ingrédients, versez le reste d'huile, assaisonnez d'épices, laissez cuire 10 minutes.
- Ajouter l'ail coupé en fines rondelles, verser le vinaigre, laisser reposer 5 minutes à feu doux.
- Divisez la pièce chaude en banques, fermez, laissez refroidir complètement sur la table.
Une version appétissante et intéressante d'un apéritif vert légèrement épicé, parfait avec n'importe quelle viande et pâtes.
Salade de concombres et tomates assorties
Vous obtiendrez une version originale de la salade marinée, qui peut être servie en plat indépendant ou en accompagnement de volailles et de poissons.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des composants suivants:
- poivron doux - 500 g;
- oignons - 5 pièces;
- concombres - 1,5 kg;
- tomates vertes et rouges - 1 kg chacune;
- ail pelé - ½ cuillère à soupe.;
- oeillet - 3 inflorescences;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- poivre noir moulu - ½ c.
- parapluies à l'aneth - 6-8 pièces;
- essence - 1 cuillère à café pour chaque pot d'un litre.
Pas à pas:
- Préparez les légumes, lavez, retirez tous les fragments en excès, coupez-les en demi-cercles.
- Ébouillanter les parapluies avec de l'eau bouillante, hacher finement l'ail.
- Dans un bol profond, mélanger délicatement tous les composants de la salade, assaisonner avec des épices, du sel, ajouter du sucre si désiré.
- Mettez des parapluies au fond de boîtes de conserve propres, remplissez-les de la masse préparée, appuyez un peu.
- Versez un peu d'eau dans un grand récipient, tapissez le fond avec une serviette. Si vous avez un stérilisateur professionnel, il est préférable d'en prendre un.
- Sortez les bocaux, mettez les couvercles dessus, laissez stériliser à feu doux pendant 30 minutes.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, versez l'essence, coupez le gaz.
- Retirez soigneusement chaque récipient, tournez-le fermement, retournez-le, fermez-le avec une couverture chaude et laissez-le reposer pendant une journée.
Transférer la conservation finie à la cave. Bon appétit!
Salade de concombre et tomates en couches
Ingrédients:
- poivron jaune, concombres, tomates - 1000 g chacun;
- oignons - 900 g;
- ail, poivre - au goût;
- parapluies à l'aneth séchés - 3-5 pcs.;
- huile végétale, eau pure - 200 ml chacun;
- vinaigre de cidre de pomme - 1 verre;
- sucre - 2 c. cuillères;
- sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- feuille de laurier, pois de senteur.
Pas à pas:
- Comme pour toutes les recettes, la phase de cuisson commence par la transformation des légumes. Ils doivent être bien rincés, tous les fragments inutiles à la conservation doivent être éliminés. Ensuite, coupez-les en fines tranches dans des bols séparés.
- Préparez les banques. Rincer, pasteuriser, sécher.
- Disposez les légumes en couches dans un récipient préparé. Les oignons vont au fond, suivis d'une couche de poivrons, de concombres, complétant toute la couche de tomates. Pas besoin de sceller.
- Mettez dans chaque bocal une feuille de lavrushka, quelques grains de poivre, de l'ail, un morceau de parapluie à l'aneth ébouillanté.
- Dans une casserole, faire bouillir la garniture d'eau, d'huile, d'assaisonnements et de vinaigre. Ajoutez-le avant de le verser dans les pots.
- Versez la salade feuilletée avec de la saumure bouillante, fermez hermétiquement, enveloppez bien et laissez reposer quelques jours.
Il est recommandé de conserver une telle salade dans une cave ou un réfrigérateur frais. Ce sera une salade légère, presque fraîche et très intéressante pour l'hiver. Aide-toi!
Lecho de concombre et tomate
Cette version originale de la salade surprendra et ravira tous les ménages et convives. Un nom familier, mais un contenu inhabituel et un goût excellent.
Les produits suivants sont requis:
- concombres - 3 kg;
- tomates - 4 kg;
- oignons - 500 g;
- ail - 6 gousses;
- paprika -30 g;
- sucre raffiné - 100 g;
- vinaigre de cidre de pomme, huile - 50 ml chacun;
- poivre, sel - pincée à la fois.
Guide étape par étape:
- Rincez bien tous les légumes, retirez les queues en excès, épluchez les concombres durs, les réceptacles de tomates, les cosses.
- Hacher une partie de la tomate et de l'oignon avec un mixeur plongeant, verser dans une casserole.
- Cuire à feu doux avec du sel et de l'huile pendant 15 minutes.
- Divisez les concombres en tranches moyennes, coupez les tomates et les oignons restants en petits cubes, transférez le tout dans la sauce.
- Assaisonner le produit semi-fini avec des épices, de l'ail écrasé, cuire encore 10 minutes, verser le vinaigre.
- Mettez la pièce chaude dans un récipient préparé, fermez-le, laissez-le au chaud pendant une journée. Bon appétit!
Stocker dans une cave ou un meuble le plus éloigné du poêle.
Adjika de tomates et concombres
Ingrédients:
- 500 grammes d'oignons;
- 2 kg de concombres;
- 4 kg de tomates trop mûres;
- 200 grammes d'ail;
- 1 gousse de piment fort;
- ½ cuillère à café chacun. origan, paprika, coriandre;
- 1 cuillère à dessert de sucre;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel, pâte de tomate;
- 70 ml d'huile végétale;
- 2 bouquets d'aneth;
- 1 cuillère à soupe. cuillère d'essence de vinaigre.
Cuisson pas à pas:
- Rincer les légumes, éplucher. Faites défiler les tomates et les oignons dans un hachoir à viande. Couper les concombres en fines lanières. Retirez le pédoncule du "piment", hachez-le finement. Passer l'ail au presse, hacher finement les herbes.
- Versez la masse de tomates et d'oignons dans une casserole profonde, ajoutez l'huile, les épices, faites bouillir la crème sure jusqu'à consistance épaisse. Mettez le piment, l'ail, remuez, laissez mijoter 10 minutes.
- Tremper les tranches de concombre, les pâtes, le sucre dans le produit semi-fini, cuire 15 minutes, verser le vinaigre 3 minutes avant la fin de la cuisson. Répartir l'adjika chaud dans des bocaux en portions, bien fermer. Conserver à température ambiante dans un placard.
Une bonne recette de collation épicée qui plaira à tous les membres de la famille.
Une portion de salade de concombre frais et de tomates assaisonnée d'huile végétale (100 grammes de produit fini) contient 80 kcal. Une portion similaire, assaisonnée de crème sure, ne contient que 39 kcal. En termes de valeur énergétique, il contient des protéines, des graisses, des glucides, des fibres alimentaires et de l'eau dans la proportion de 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0,5 - 70 grammes.
La salade complexe contient des vitamines, en particulier beaucoup de vitamines C et B, des macro et microéléments, une petite quantité d'acides organiques, du lycopène, des fibres et d'autres substances utiles pour le corps. Cependant, selon des preuves scientifiques, il est préférable de manger ces légumes frais séparément.
