Les tomates vertes - les fruits non mûrs des tomates ordinaires - ne sont pas aussi saines que leurs homologues mûres, mais elles ont un goût original et brillant. Par conséquent, ils sont récoltés au milieu de l'été et marinés pour l'hiver afin d'avoir en stock des flans inhabituels.
Ingrédients
- tomates vertes, 2 kg;
- eau, 1, 5 l;
- ail, 5 gousses;
- carottes, 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- noix (pelée), 50 grammes;
- sel, 3 c. cuillères;
- sucre, 1, 5 c. cuillères;
- vinaigre 6%, 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
- assaisonnement sec houblon-suneli, 2 c.
- piment de la Jamaïque, 6 petits pois;
- graines de moutarde, 1 cuillère à café;
- zeste de citron séché, 1 cuillère à café;
- herbes séchées (cassis, raifort, cerise, aneth), selon les préférences gustatives.
Recette
Pour commencer, choisissez des boîtes et des couvercles absolument entiers pour une couture sans le moindre signe d'endommagement - ce sera la clé du stockage réussi de vos flans d'hiver.
Stérilisez de la manière qui vous convient, après avoir soigneusement rincé les bocaux et les couvercles avec du bicarbonate de soude.
Vous pouvez stériliser les bocaux à la vapeur, à l'ébullition ou au four. Les couvercles sont stérilisés dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
Choisissez des tomates vertes denses de taille moyenne, lavez-les, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et séchez-les. Préparez le liquide de marinade de tomates - portez à ébullition l'eau avec le sel et le sucre, puis ajoutez le vinaigre.
Pendant que la marinade se prépare, râper les carottes ou les couper en fins cubes, émincer l'oignon. Dans un mortier, broyez 3 gousses d'ail avec l'assaisonnement sec houblon-suneli et les noix, mélangez la masse obtenue avec des carottes et des oignons pré-hachés. Couper chaque tomate en travers du côté de la tige et farcir les coupes avec le mélange de carottes et d'oignons obtenu.
A ce stade, la recette peut être variée - par exemple, mettez un morceau de poivron rouge dans chaque tomate avant de la farcir. Ce légume sucré ajoutera une saveur et un arôme supplémentaires à votre récolte. Une autre option, mais pour les amateurs d'épices - "cachez" une demi-gousse de piment dans les tomates.
Versez les herbes séchées, les graines de moutarde, l'ail restant et les pois de la Jamaïque au fond des pots stérilisés préalablement préparés, placez bien les tomates dessus. Saupoudrer le mélange de zeste de citron séché.
Le zeste peut être remplacé par un petit morceau de zeste de citron frais.
Versez la marinade chaude dans des bocaux, enroulez-les rapidement avec des couvercles stérilisés et enveloppez-les dans des vêtements chauds jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. La pré-stérilisation avant la couture n'est pas nécessaire dans ce cas. Après trois semaines, les tomates vertes farcies marinées sont prêtes à être consommées.
