Les tomates du jardin peuvent être utilisées pour le décapage. De plus, non seulement les fruits rouges, mais aussi les fruits verts conviennent à ce blanc. Les tomates dans de telles préparations sont merveilleusement combinées avec des oignons, de l'ail, diverses épices, des piments forts et doux, des aubergines, etc. Grâce à ces combinaisons, les légumes acquièrent un goût original et unique.
Tomates marinées
Prenez 3 kg de tomates rouges, rincez-les bien sous l'eau tiède, retirez les tiges. Préparez plusieurs pots propres de 1 litre. Dans chacun d'eux, mettez 5 morceaux de feuilles de laurier, 6-7 pois de poivre noir, posez bien les tomates.
Préparez maintenant une délicieuse marinade. Pour ce faire, versez environ 1,7 litre d'eau froide dans une casserole, ajoutez 90 g de sel, 140 g de sucre semoule et 50 ml de vinaigre à 6%, mélangez le tout, mettez sur le feu, attendez que tout bout. Verser la marinade sur les légumes, couvrir avec des couvercles propres. Stériliser dans l'eau bouillante pendant environ 10-12 minutes, puis sceller.
Les tomates doivent être fermes, entières, sans aucun dommage.
Tomates marinées aux aubergines.
Pour préparer un tel blanc, vous devez préparer 1 kg de tomate et d'aubergine, un gros bouquet de persil et d'aneth, un demi-verre d'ail, 10-14 pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir, quelques feuilles de laurier, un litre de eau fraîche, 2 cuillères à dessert de sable de sel et de sucre, 20 ml d'essence.
Laver les aubergines, sécher, éplucher, saupoudrer de sel, retirer pendant 3 heures pour que toute l'amertume en sorte. Rincez abondamment les tomates et les herbes. Hacher finement l'aneth et le persil. Peler l'ail. Rincez les aubergines mûries, faites-y des empreintes, remplissez-les d'herbes préparées.
Placez des feuilles de laurier, du poivre et un peu d'ail au fond d'un grand bocal. Placez les tomates au milieu du bocal, et placez les aubergines farcies aux herbes sur le dessus.
Mettre le sucre, le vinaigre, le sel dans l'eau froide, porter à ébullition à feu doux. Verser la marinade bouillante sur le tout, couvrir avec des couvercles, stériliser pendant une demi-heure. Rouler les boîtes, isoler, laisser refroidir complètement.
Tomates marinées au céleri et oignons
Vous aurez besoin de 1,5 kg de tomates, 300 g de petits oignons, une petite quantité de céleri, un litre d'eau, 50 g de sel, 100 g de sucre, 50 ml de vinaigre de fruits.
Étant donné que de petites têtes d'oignon sont utilisées, elles peuvent être empilées entières plutôt que coupées.
Rincer les tomates, piquer avec un cure-dent au niveau du pédoncule à plusieurs endroits. Placer dans des bocaux en mélangeant avec les oignons et le céleri. Préparez la marinade comme décrit ci-dessus et versez-la sur les bocaux. Stériliser dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, rouler, couvrir d'une couverture, laisser refroidir.
Tomates vertes marinées
Préparez 1,5 kg de fruits verts, 60 g de sel, la même quantité de sucre, 60 ml de vinaigre à 9%, 6-7 petits pois de poivre noir, une petite racine de raifort, 2-3 morceaux de feuilles de laurier, une feuille de raifort, 2 branches d'aneth avec un parapluie, 7 gousses d'ail.
Lavez les légumes, mettez-les dans de l'eau bouillante, blanchissez-les environ 5 minutes. Sortez-les, cool. Au fond d'un bocal propre, placez la racine de raifort hachée, 5 gousses d'ail coupées en quartiers, une tige d'aneth pliée plusieurs fois. Sur les tomates, faites plusieurs piqûres dans la zone de la tige, placez-les sur le pot.
Préparez la marinade. Mettez le vinaigre, le sel, le sucre, le poivre, le lavrushka, la feuille de raifort, la branche d'aneth, 2-3 gousses d'ail dans un litre d'eau, faites bouillir le tout. Verser sur les tomates, laisser reposer 2 minutes, égoutter la marinade, la faire bouillir, verser sur les tomates. Répétez le processus trois fois. Lorsque vous remplissez la troisième fois, fermez les boîtes, retournez-les sur les couvercles et isolez.
