Les tomates contiennent des vitamines, des minéraux et d'autres substances nécessaires à notre corps. De plus, ils sont très riches en acides organiques: malique, citrique et tartrique. Les propriétés bénéfiques des tomates se manifestent mieux non pas sous forme crue, mais sous forme bouillie. Il existe de nombreuses façons de conserver les tomates à la maison - elles sont le séchage, le salage, le marinage, le trempage, la conservation avec du sucre, la congélation. L'un des plus courants est le décapage.
Il est nécessaire
-
- bidons de trois litres;
- couvercles métalliques.
- Contenu pour un pot:
- tomates;
- 2 feuilles de laurier;
- une branche de céleri;
- 3 parapluies à l'aneth;
- 3 feuilles de cerisier;
- 3 feuilles de cassis;
- 2 gousses d'ail;
- 10 grains de poivre noir;
- une pincée de graines de moutarde;
- racine de raifort;
- 1 cuillère à soupe. l sucre.
- Saumure pour une boîte:
- 1 litre d'eau;
- 50-60 g de sel;
- 1 cuillère à soupe. l 9% de vinaigre.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, mettez des bocaux et des couvercles stérilisés. Pour ce faire, utilisez une petite casserole d'eau bouillante et placez une passoire dessus pour qu'elle ne touche pas l'eau. Placez le pot dessus, le cou vers le bas, et stérilisez pendant cinq à sept minutes.
Étape 2
Il suffit de mettre les couvercles dans la même casserole d'eau bouillante et de les retirer au besoin.
Étape 3
N'oubliez pas que les tomates doivent être mûres, fermes, mais pas molles. Choisissez les tomates les plus petites, de préférence de taille uniforme. Ensuite, rincez-les abondamment sous l'eau froide courante, séchez-les avec une serviette et placez-les bien dans des bocaux.
Étape 4
Pour rendre les tomates savoureuses et aromatiques, placez entre elles des feuilles de laurier, du céleri, des parapluies à l'aneth, des feuilles de cerisier et de cassis, des tranches d'ail coupées en petits morceaux, des grains de poivre noir et des graines de moutarde.
Étape 5
Hachez finement la racine de raifort, placez-la sur les tomates et fermez les bocaux avec les couvercles.
Étape 6
Après cela, mettez une planche de bois ou une serviette éponge roulée en deux ou trois couches au fond d'une grande casserole. Placez-y des pots de tomates et versez de l'eau froide dans le récipient entre eux.
Étape 7
L'eau ne doit atteindre que les épaules des bocaux, si vous en versez plus, elle peut alors pénétrer dans les bocaux lorsqu'elle est bouillante. Portez l'eau à ébullition et faites-y tremper les pots de tomates pendant cinq à sept minutes. Pendant ce temps, ils devraient bien se réchauffer.
Étape 8
Cuire simultanément la saumure dans une autre casserole. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et le vinaigre.
Étape 9
Retirez ensuite soigneusement les pots de tomates de l'eau bouillante, versez-y une cuillère à soupe de sucre et recouvrez de saumure bouillante. Roulez-les immédiatement avec des couvercles en métal bouillis, retournez-les, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.
