La salade de haricots préparée pour l'hiver est un plat copieux et savoureux. Ils peuvent être ajoutés à n'importe quel plat principal et peuvent également être utilisés séparément. Les haricots eux-mêmes sont des aliments sains et autosuffisants qui peuvent être facilement préparés et mis en conserve pour savourer une délicieuse salade de tomates et de légumes en hiver.
Salades de haricots d'hiver
Pour faire une salade de haricots, carottes et poivrons, il vous faudra:
- 1 kilogramme de haricots;
- 2,5 kilogrammes de tomates;
- 1 kilogramme de carottes;
- 1 kilogramme de piment doux;
- 250 grammes d'oignons;
- 250 grammes d'huile végétale;
- 1 tête d'ail;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- 2 cuillères à soupe de sel.
Les haricots doivent d'abord être trempés, les tomates doivent être passées dans un hachoir à viande, les poivrons doivent être coupés en fines tranches, les oignons doivent être coupés en demi-anneaux et les carottes doivent être râpées. Faites bouillir l'huile végétale, ajoutez-y des haricots avec des tomates et faites bouillir pendant une heure. Ensuite, vous devez faire frire les oignons et les carottes, en mettant du poivre, du sel et du sucre dans la friture. Laisser mijoter dans une casserole une quinzaine de minutes. Le plat fini doit être disposé dans des bocaux en verre et enroulé immédiatement.
L'ail doit être ajouté à la salade de haricots au plus tôt trois minutes avant la fin de la préparation du plat.
Pour préparer une salade de haricots au vinaigre, vous aurez besoin de:
- 2,5 kilogrammes de tomates;
- 1 kilogramme de carottes;
- 1 kilogramme de haricots;
- 1 kilogramme de piment doux;
- 0,5 kilogrammes d'oignons;
- 1 tasse de sucre;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- ½ litre d'huile végétale;
- 2 cuillères à café de poivre noir;
- 1 cuillère à café de vinaigre.
Faire tremper les haricots pendant au moins douze heures avant la cuisson. Râpez les carottes, coupez les oignons en demi-rondelles, les tomates en tranches et les poivrons en lanières. Tous les ingrédients doivent être mis dans un bol à fond large, en y ajoutant du sel, du vinaigre, du sucre, du poivre, de l'huile, en mélangeant soigneusement le tout et en mettant les plats sur feu moyen.
Après ébullition, la salade doit être cuite pendant deux heures, en remuant de temps en temps. La salade préparée est disposée en banques et enroulée.
Salade de haricots verts
Pour préparer une salade de haricots verts, vous aurez besoin de:
- 600 grammes de poivrons doux et haricots verts;
- 1,5 kilogrammes de tomates;
- 250 grammes d'oignons;
- 6 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 3 cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à 30%;
- céleri, aneth et persil.
Les haricots doivent être bouillis pendant cinq minutes dans de l'eau légèrement salée, refroidis et hachés. Les tomates doivent être pelées, coupées en tranches, les oignons et les poivrons - coupés en demi-anneaux. Ajouter les haricots, le sel, le sucre et un peu d'eau aux légumes.
De plus, à la place du poivron et de la tomate, vous pouvez ajouter des courgettes ou des aubergines à une telle salade, ce qui lui donnera un goût unique et original.
Les légumes doivent être mijotés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits à feu doux (vingt minutes), après quoi des herbes et du vinaigre leur sont ajoutés. Ensuite, la salade finie est disposée dans des bocaux stérilisés et enroulée. La salade de haricots verts en conserve est prête pour l'hiver.
