La plie est délicieuse, avec de la viande blanche tendre, riche en vitamines A, B et E, de la thiamine, de la riboflavine et une énorme quantité de micronutriments et de minéraux. Avec tout cela, la plie est l'un des poissons les moins chers en vente. Et vous pouvez cuisiner une grande variété de plats à partir de celui-ci.
Beaucoup de gens n'aiment pas la plie à cause de l'odeur spécifique qui apparaît lorsque le poisson est frit, mais il peut non seulement être frit, mais aussi cuit ou bouilli. Les odeurs de cuisson désagréables peuvent être évitées en coupant correctement le poisson et en enlevant sa peau.
Rincez la carcasse sous l'eau froide courante, placez-la sur une planche à découper et coupez la tête en faisant des entailles en forme de lettre V. Ensuite, coupez toutes les nageoires et la queue avec un couteau ou des ciseaux de cuisine. Retirez l'intérieur et rincez abondamment le poisson à l'intérieur et à l'extérieur. Retirez ensuite la peau.
Faire une petite incision sous la peau du côté de la queue du poisson. Prenez la carcasse avec votre main gauche et avec votre main droite, retirez brusquement la peau foncée, à cause de laquelle une odeur désagréable apparaît.
Un plat très savoureux - plie à la sauce tomate aux champignons. Pour cuisiner, prenez:
- 600 g de plie;
- 1 tête d'oignon;
- 120 g de cèpes;
- 50 g de chair de crabe;
- un petit bouquet de persil et d'aneth;
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate;
- poivre noir moulu et sel.
Couper la plie préparée en portions. Laisser mijoter avec la moitié des légumes verts dans un peu d'eau pendant 5 minutes. Faire bouillir les cèpes, les couper en morceaux et les faire frire dans de l'huile végétale. Faire bouillir la chair de crabe. Couper l'oignon en petits morceaux.
Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une casserole, faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et de sauce tomate. Bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez un peu d'eau dans une casserole, salez et poivrez à votre convenance, et placez le poisson et les champignons dans la sauce. Portez le tout à ébullition et faites bouillir pendant 2-3 minutes. Placer le poisson et les champignons sur une assiette de service, garnir de chair de crabe et verser la sauce tomate sur le tout. Hacher les herbes restantes et saupoudrer sur le plat.
Le crabe en conserve peut être utilisé dans ce plat à la place de la chair de crabe fraîche.
La plie au four avec des pommes de terre et des oignons est un plat en portions qui peut être servi à la fois avec un dîner ordinaire et avec une table de fête. Pour préparer le poisson selon cette recette, prenez:
- 0,5 kg de plie;
- 5 pièces. pommes de terre de taille moyenne;
- 2-3 têtes d'oignons;
- 1 cuillère à soupe de chapelure;
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- 100 g de crème sure;
- verts (aneth et persil);
- poivre noir moulu et sel.
Pelez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Salez-le dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Graisser une poêle ou un plat allant au four avec de l'huile végétale et placer la plie préparée. Saupoudrez-le d'un peu de sel et de poivre.
Eplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches. Mettez-le sur le poisson, sur le dessus - oignon sauté, versez sur le tout avec de la crème sure et saupoudrez de chapelure. Placez le poisson dans un four préchauffé pour cuire. Le plat est prêt lorsque la cocotte est recouverte d'une croûte frite. Servir la limande dans le plat dans lequel elle a été cuite et saupoudrer généreusement la cocotte de persil et d'aneth hachés.
