Dans la cuisine russe, il existe de nombreuses recettes avec des agarics au miel. Ils sont marinés, salés, cuits, frits et bouillis. Ces champignons sont riches en cuivre, zinc, fer, phosphore, calcium et vitamines C et B1. Les champignons au miel sont des champignons hypocaloriques, mais en même temps, ils sont une véritable source de protéines. L'inclusion régulière de ces champignons dans l'alimentation normalise la glande thyroïde et augmente l'hémoglobine.
Il est nécessaire
- Pour la soupe au fromage aux agarics au miel:
- - 200 g de champignons frais;
- - 200 g de fromage fondu;
- - 3-4 pièces pommes de terre;
- - 1 carotte;
- - 1 oignon;
- - huile végétale;
- - sel;
- - poivre.
- Pour la bouillie de sarrasin aux agarics au miel:
- - 1 verre de sarrasin;
- - 300 g de champignons surgelés;
- - 1 tête d'oignon;
- - 2 ½ verres d'eau;
- - 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- - 2 cuillères à café pâte de tomate;
- - les feuilles d'aneth et de persil;
- - poivre noir moulu;
- - sel.
- Pour le pilaf aux champignons:
- - 10-15 champignons secs;
- - 1 verre de riz;
- - 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- - 1 ½ tasse de bouillon;
- - 3 têtes d'oignons;
- - 1 carotte;
- - 1-2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Soupe au fromage aux agarics au miel
Triez les champignons frais, débarrassés de terre et de débris. Rincez abondamment les champignons sous l'eau courante. Transférer ensuite dans une casserole, couvrir d'eau froide et mettre le feu. Lorsque seule l'eau bout, jetez les champignons dans une passoire, égouttez l'eau et rincez les champignons. Après cela, remplissez à nouveau les champignons d'eau propre et faites cuire à feu modéré pendant 40 minutes. Eplucher et laver les carottes, les oignons et les pommes de terre. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon et coupez les pommes de terre en petits cubes. Faites frire les oignons et les carottes avec les champignons bouillis dans de l'huile végétale. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 2
Faites bouillir 2 litres d'eau dans une casserole à part, baissez les pommes de terre en dés, salez et laissez cuire 10-15 minutes. Râpez le fromage fondu, ajoutez-le à la casserole avec les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajoutez ensuite les légumes frits et les champignons au miel, assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire. Porter à ébullition et retirer du feu.
Étape 3
Bouillie de sarrasin aux agarics au miel
Triez le sarrasin, rincez, versez 2 tasses d'eau bouillie chaude et faites cuire la bouillie friable. Décongeler les champignons au miel et rincer sous l'eau courante. Si nécessaire, coupez les gros champignons en tranches, épluchez les oignons et hachez-les en fines rondelles. Transférer les champignons au miel avec les oignons dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition, cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. À la toute fin, ajoutez la pâte de tomate, faites bouillir et retirez du feu.
Étape 4
Mettez la bouillie de sarrasin en vrac dans des pots en portions, mettez les champignons et les oignons sur le dessus et nivelez la surface. Placer les pots au four et cuire 10-15 minutes à 180°C. Avant de servir, garnir la bouillie de sarrasin de champignons aux herbes finement hachées.
Étape 5
Pilaf aux agarics au miel
Trier les champignons secs, rincer, faire tremper 3 heures dans de l'eau froide. Puis faire bouillir dans la même eau jusqu'à tendreté. Retirez les champignons du bouillon avec une écumoire, coupez-les en morceaux et faites-les frire dans de l'huile végétale. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les finement et réservez-les dans une poêle à part. Ajoutez la pâte de tomate aux légumes, remuez et faites frire le tout pendant quelques minutes.
Étape 6
Transférer les oignons et les carottes sautés à la tomate sur les champignons, ajouter le riz pré-trié et lavé. Verser une tasse et demie de bouillon de champignons filtré et assaisonner de sel. Ensuite, couvrez les plats avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit.
