Le filet de poulet est l'un des aliments les plus populaires au monde. Ses plats peuvent être trouvés dans toutes les cuisines du monde. Riches en protéines, faibles en gras, les filets cuisent rapidement et se marient avec une variété d'aliments.
Filet de poulet au four
Un plat populaire est le filet de poulet au four. Placer le filet lavé, séché avec du torchon, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, assaisonner de sel et de poivre et enfourner à 170°C pendant 10-15 minutes, selon l'épaisseur de la viande. Pour que le filet soit parfumé et juteux, il peut être pré-mariné pendant une courte période ou enveloppé dans des lanières de bacon et cuit sur un oreiller de légumes, ainsi que cuit dans des enveloppes en aluminium.
Pour le filet de poulet, un jus d'agrumes et une marinade aux herbes sont parfaits.
Rouleaux de filet de poulet
Le filet de poulet haché est une excellente base pour des petits pains appétissants. Ils peuvent être farcis de viande hachée de champignons et d'oignons frits, d'épinards, de morceaux d'asperges, d'olives, de tomates cerises et d'herbes. Les roulettes sont attachées avec de la ficelle à pâtisserie ou fixées avec un cure-dent, frites dans du beurre fondu et cuites au four à une température de 210 ° C pendant 20-25 minutes.
Morceaux de filet en sauce
Le filet de poulet coupé en morceaux peut devenir à la fois un plat de cuisine classique - bœuf stroganoff, poulet dans une sauce crémeuse aux champignons et un plat oriental. Dans la cuisine japonaise, chinoise, thaïlandaise, il existe des dizaines de recettes pour réaliser des filets avec des légumes, des noix, des champignons, en utilisant du soja, du poisson et d'autres sauces exotiques.
Le filet de poulet peut être émincé pour les escalopes ou les boulettes de viande, mais seulement à condition que plus de viande grasse des cuisses soit ajoutée aux poitrines.
Ainsi, pour l'un des plats chinois les plus populaires - le poulet aigre-doux, vous aurez besoin de:
- 100 ml d'eau gazeuse froide;
- huile végétale pour la friture;
- 140 grammes de farine de blé;
- 25 grammes d'amidon de maïs;
- 4 poitrines de poulet;
- 1 poivron rouge;
- 2 piments forts;
- 1 boîte d'ananas en conserve dans leur jus (400-500 grammes);
- 100 grammes de sucre en poudre;
- 100 ml de vinaigre de riz;
- 50 grammes de purée de prunes;
- oignons verts hachés.
Coupez la tige du poivron et retirez les graines, coupez la pulpe du poivron en fines lamelles dans le sens de la longueur, coupez le piment en fines rondelles. Versez le jus des ananas dans une petite casserole, ajoutez les poivrons et portez le mélange à ébullition à feu moyen. Cuire environ 10 minutes, puis refroidir légèrement et passer au mixeur. Remettre la sauce sur le feu et ajouter les morceaux de fruits, les piments forts, la purée de prunes, le sucre et le vinaigre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit brillante et collante.
Mélanger de l'eau gazeuse avec la même quantité d'eau froide et de sel, ajouter la farine et faire une pâte fine. Mettez la fécule de maïs dans une assiette. Couper le filet en fines lanières longues. Faire chauffer l'huile dans un wok. Tremper les morceaux de filet dans la fécule, puis dans la pâte et faire frire. Placer sur une assiette recouverte de torchons en papier. Avant de servir, disposer le poulet dans des assiettes en portions, napper de sauce et parsemer d'oignons verts hachés.
Filet de poulet diète
Pour la nutrition diététique, la poitrine de poulet peut être bouillie ou labourée. Les filets sont collés dans une petite quantité de liquide - eau, bouillon, auquel vous pouvez ajouter un peu de vin, des herbes, du zeste de citron.
