Le saumon est considéré comme l'un des poissons les plus satisfaisants, mais à faible teneur en calories. Les acides gras contenus dans le saumon ont un effet positif sur l'humeur d'une personne, ses capacités mentales et réduisent également le risque de diverses maladies cardiovasculaires. Selon les nutritionnistes, il est nécessaire de manger un plat préparé avec ce poisson au moins une fois par semaine.
Saumon à la crème sure et aux herbes
Cette méthode de cuisson du saumon est très simple et ne prend pas beaucoup de temps. Le plat s'avère être délicieux et délicieux.
Tu auras besoin de:
- filet de saumon - 600 g;
- pois verts - 250 g;
- crème sure - 100 g;
- bouillon de poisson - 200 ml;
- poireaux - 1 tige;
- oignons verts - 4 tiges;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- épices (sel, poivre fraîchement moulu) - au goût.
Coupez les poireaux lavés en fines demi-anneaux et faites-les revenir dans une casserole à feu doux. Ne laissez pas l'arc changer de couleur. Une fois que l'oignon est tendre, versez le bouillon de poisson précuit dans la casserole. Laisser mijoter les oignons pendant environ cinq à huit minutes, jusqu'à ce que le bouillon ait bouilli. Ajoutez la crème sure, les herbes et les épices dans la casserole de votre choix, remuez. La crème sure doit être grasse, sinon la sauce risque de s'enrouler.
Ajouter les pois verts après quelques minutes. Cela donnera au plat un goût sucré. Porter le mélange à ébullition. Déposer quelques filets de poisson sur la sauce aux pois obtenue. Couvrir et laisser mijoter le poisson pendant environ cinq minutes. Après cela, retournez le poisson et faites-le cuire encore sept à dix minutes. Servir le plat fini avec du riz ou de la purée de pommes de terre. Saupoudrer d'oignons verts hachés sur le poisson pour rehausser la saveur.
Escalopes de pommes de terre au saumon
Ce plat est parfait pour un goûter ou un petit-déjeuner. Les escalopes peuvent être servies chaudes ou froides. Pour le goût, vous pouvez les arroser de sauce ou de crème sure avant de servir.
Tu auras besoin de:
- filet de saumon - 500 g;
- pommes de terre - 400 g;
- crème sure - 4-5 cuillères à soupe;
- lait - 350 ml;
- œuf de poule - 1 pièce;
- chapelure - 150 g;
- câpres - 3 cuillères à soupe;
- moutarde - 1-2 c.
- aneth - 1 bouquet;
- huile d'olive;
- zeste de citron;
- farine;
- feuille de laurier, sel, poivre.
Placer le poisson, les tiges d'aneth et 1 ou 2 feuilles de laurier au fond d'une casserole. Verser le lait pour qu'il recouvre le poisson. Transférer la casserole sur le feu et porter le lait à ébullition. Laisser mijoter le poisson à feu doux pendant cinq minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez le poisson dans du lait chaud pendant dix minutes. Mettez le filet de saumon en compote dans une passoire, hachez-le à la fourchette. Refroidissez le poisson.
Dans une casserole séparée, faire bouillir les pommes de terre et la purée. Ajouter la crème sure et la moutarde. Dans la purée de pommes de terre, râper également le zeste d'un citron et hacher finement l'aneth. Ajoutez des câpres. Transférer le poisson refroidi en purée et bien mélanger. Côtelettes aveugles de la masse résultante. Tremper les escalopes dans un œuf battu avant de les faire frire puis les enrober de chapelure. Les côtelettes sont mieux frites à feu vif.
