Le saumon est souvent appelé la « reine du saumon ». Ce poisson est une excellente source de protéines et un produit étonnant à partir duquel vous pouvez préparer une variété de plats uniques.
100 g de saumon contiennent la moitié de la valeur quotidienne de protéines, ainsi qu'une grande quantité de calcium, magnésium, sodium, zinc, phosphore et fluorure, ainsi que de l'iode et des acides oméga-3. De plus, ce poisson contient des "portions" impressionnantes de vitamines A, B, C, D, H, etc. La consommation régulière de saumon vous permet d'améliorer l'immunité, d'améliorer le travail des systèmes cardiovasculaire et nerveux.
Le saumon doit être utilisé avec prudence par les personnes allergiques aux fruits de mer.
Saumon au four en papillote
Un plat délicieux et magnifiquement festif - du saumon cuit dans du papier d'aluminium. Cette méthode de cuisson permet de préserver au maximum les nutriments du poisson.
Ingrédients:
- steak de saumon - 4 pcs.;
- fromage à pâte molle - 150 g;
- citron - 0,5 pièce;
- tomate mûre - 4 pcs.;
- feuilles d'aneth - 1 bouquet;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- Poivre à goûter;
- crème sure - 4 c.
- huile végétale raffinée - 2 cuillères à café
Vous devez d'abord rincer abondamment et sécher délicatement les darnes de saumon. La même chose devrait être faite avec les herbes et les tomates. Ensuite, les darnes de saumon sont légèrement saupoudrées de sel et de poivre, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser votre assaisonnement préféré pour le poisson. D'en haut, vous devez presser le jus d'un demi-citron.
Le fromage doit être râpé sur une râpe grossière et les tomates doivent être coupées en fins cercles. De l'aneth, vous devez couper les "jambes" dures et retirer les brindilles gâtées.
Formez de petites "poches" à partir de la feuille pliée en deux couches, en tenant compte du fait qu'elles seront fermées par le haut. Les poches doivent être légèrement graissées avec de l'huile végétale. Il est important de ne pas en faire trop ici, car le poisson produit de la graisse pendant la cuisson. Un steak est placé dans chaque poche, sur le dessus - un peu d'aneth, des cercles de tomates et du fromage râpé. Le dessus des steaks doit être graissé doucement et uniformément avec de la crème sure.
Les poches doivent être « fermées » et placées au four à 180°C. Cuire au four environ 30 minutes. 5 à 7 minutes avant la préparation, il est impératif d'ouvrir le papier d'aluminium pour que le dessus du plat soit recouvert d'une croûte dorée appétissante.
Salade de saumon au kiwi
Surprenez vos invités en concoctant une salade fraîche juteuse de saumon légèrement salé.
Ingrédients:
- filet de saumon légèrement salé - 100 g;
- kiwi - 1 pièce;
- piment doux - 1 pc.;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe;
- oignons - 0, 5 pièces;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- sucre - au goût;
- sel - au goût;
- Poivre à goûter.
Vous devez d'abord couper les filets de saumon en fines tranches. Rincez ensuite soigneusement les kiwis et les poivrons. Épluchez le kiwi, coupez-le en deux et coupez chaque moitié en tranches. L'oignon est épluché et coupé en fines demi-anneaux. Les poivrons doivent être épépinés et coupés en lanières.
Préparez la vinaigrette séparément en mélangeant le jus de citron, le sel, le sucre, le poivre et l'huile d'olive. Le mélange est bien fouetté.
Tous les ingrédients sont mélangés directement dans le plat de service et versés sur la sauce.
