Le filet de poulet est un aliment sain et savoureux. Il est frit, cuit, cuit au four. Les livres de cuisine contiennent des centaines de recettes différentes qui combinent des filets avec des dizaines d'ingrédients. Certains d'entre eux sont particulièrement originaux.
Filet de poulet farci aux pommes et fromage de chèvre
Les filets de poulet sont souvent farcis. Le plat classique est le cordon bleu - poitrine de poulet farcie de fromage et de jambon et panée dans la chapelure. En outre, des épinards, des herbes épicées hachées, des champignons, divers légumes et même des noix sont souvent mis dans la garniture. Essayez de cuisiner un filet de poulet avec une garniture inhabituelle - pommes et fromage de chèvre épicé. Tu auras besoin de:
- 2 blancs de poulet sans peau ni arêtes;
- 2 tranches d'une pomme forte;
- 60 grammes de fromage de chèvre;
- ½ cuillère à café de zeste de citron;
- 2 cuillères à soupe de farine de blé;
- 1 œuf de poule;
- 1 verre de chapelure;
- 30 grammes de parmesan râpé;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Les poitrines farcies peuvent être servies avec des feuilles de salade fraîches. La sauce à la crème sure à l'ail ou à la sauce tomate épicée leur convient également.
Préchauffer le four à 180°C. Lavez et séchez les poitrines de poulet, coupez-les chacune en deux, mais pas complètement, mais avec un "livre". Battre légèrement les filets et assaisonner de sel et de poivre. Coupez le fromage de chèvre en deux morceaux. Placer une tranche de pomme et de fromage au centre de chaque filet, saupoudrer de zeste de citron. Pliez les poitrines et appuyez légèrement pour les maintenir ensemble. Tamisez la farine et le sel dans une soucoupe, battez l'œuf dans un bol et dans la troisième soucoupe, mélangez la chapelure et le parmesan. Tremper chaque filet farci d'abord dans la farine, puis dans un œuf battu, puis dans le mélange de chapelure et de fromage. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à coloration dorée.
Filet de poulet pané
Une autre façon populaire de cuisiner le filet de poulet est de le paner. Pour la panure, on utilise de la chapelure, souvent mélangée à des herbes sèches ou du fromage râpé, des graines de sésame. Une panure originale et savoureuse est obtenue à partir de noix concassées. Prendre:
- 1 tasse de chapelure;
- sel et poivre fraîchement moulu;
- 3 gros œufs de poule;
- 1 cuillère à soupe d'eau;
- 2 poitrines de poulet;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 1 ½ tasse de pétales d'amandes.
Souvent, les femmes au foyer veulent cuisiner du poulet pané «comme dans KFC». Cette panure est faite de flocons de maïs secs.
Laver et sécher le filet de poulet. Coupez-le en longues tranches longitudinales. Préparez la panure en fouettant les œufs dans un bol, en mélangeant la chapelure avec du sel et du poivre dans l'autre, et en plaçant dans un troisième les amandes. Plonger successivement chaque tranche de poulet, d'abord dans le mélange d'œufs, puis dans la chapelure, puis à nouveau dans les œufs battus, et enfin rouler dans les amandes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde, puis ajoutez-y le beurre, lorsque le mélange commence à bouillonner, ajoutez le poulet et faites frire chaque bouchée des deux côtés pendant deux minutes. Transférer le filet de poulet dans un plat allant au four et cuire encore 10-12 minutes au four préchauffé à 200°C.
