Le blé est la culture céréalière la plus précieuse et la plus répandue. Il est cultivé sur tous les continents, dans toutes les zones climatiques. Blé principalement cultivé de variétés tendres et dures. La grande popularité de cette céréale est due à l'utilisation polyvalente du grain, qui a une grande valeur nutritionnelle.
Le blé contient de l'amidon (plus de 60%), des protéines (jusqu'à 22%), des matières grasses, des fibres, du phosphore, du potassium, du calcium, du magnésium, des vitamines du groupe B, E, PP. La digestibilité des protéines dans cette céréale est élevée - jusqu'à 95%. Tout d'abord, le grain de blé est utilisé pour la production de farine, à partir de laquelle le pain et de nombreux autres produits alimentaires sont préparés. Le pain de blé a un excellent goût et est supérieur en valeur nutritionnelle au pain fait de farine de toutes les autres céréales. Dans l'industrie de la boulangerie, les variétés les plus précieuses de blé tendre. Le solide est utilisé pour faire des pâtes et des nouilles de haute qualité. De plus, les céréales sont obtenues à partir du grain de ce blé - semoule, couscous, boulgour, triticale, blé. Manka est un gruau de blé grossièrement moulu. Les possibilités culinaires de la semoule sont énormes: en plus de la semoule adorée par de nombreuses semoules, on en fabrique des boulettes, des casseroles, de la gelée, des puddings et des tartes. Le couscous est un gruau de blé spécial, pour la production duquel des grains de blé humides moulus sont roulés en petites boules puis séchés. Le couscous est commun en Asie et en Afrique. Le boulgour est obtenu à partir de grains de blé cuits à la vapeur; grâce à une technologie spéciale, la plupart des nutriments sont conservés dans cette céréale. Le boulgour est très apprécié dans la cuisine orientale. Le pilaf soufflé et d'autres plats sont préparés à partir de celui-ci. Le gruau de blé, ou gruau, est obtenu à partir de grains de blé grossièrement moulus. Le gruau est bouilli comme de la bouillie, ajouté aux salades, le pilaf est fabriqué à partir de celui-ci, cuit dans des produits de boulangerie. Les céréales de petit-déjeuner riches en protéines sont obtenues à partir de farine de blé spécialement traitée. L'herbe de blé est considérée comme un aliment santé très précieux. Les grains de blé sont utilisés pour la production d'aliments pour animaux. Le son et les déchets de blé servent également à nourrir le bétail. La paille est utilisée pour fabriquer du papier, du carton, des tapis et des enclos pour les animaux des fermes. L'alcool et l'amidon sont produits à partir des grains de blé. Les propriétés adhésives et visqueuses de la farine de blé sont recherchées dans l'industrie. Il est utilisé comme additif aux fluides de forage dans la production pétrolière, comme charge pour les imprégnations imperméables et comme liant dans la production de cloisons sèches.
