Botvinha est un plat plutôt inhabituel et en même temps incroyablement savoureux. Il est très facile à préparer et ne nécessite aucune compétence particulière.
Ingrédients:
- Dessus de betterave (assez de quelques betteraves Mangold);
- 2 concombres;
- Raifort;
- Moutarde;
- Oignons verts;
- Aneth.
Ingrédients pour le plat d'accompagnement:
- Écrevisses - 6 pièces;
- Truite de rivière et sterlet, 700-800 g chacun;
- Pommes de terre - 6 pièces;
- Poivre;
- 2 oignons;
- Légumes verts.
Préparation:
- Faites bouillir 2 litres d'eau légèrement salée et versez-y les fanes de betteraves prédécoupées (les morceaux ne doivent pas dépasser 1 cm). Après cela, vous devez attendre que l'eau bout à nouveau et vous pouvez retirer la casserole du feu. Lorsque 3-4 heures se sont écoulées, le bouillon devra être filtré.
- Pendant que le bouillon est infusé, vous devez faire cuire les écrevisses. C'est assez facile. 1 cuillère à soupe. l. le sel doit être versé dans quelques litres d'eau propre. Lavrushka s'y allonge, 4 c. l. aneth frais ou séché et un peu de grains de poivre.
- Une fois que l'eau commence à bouillir, vous devrez y mettre des écrevisses. Ils cuisent à feu moyen pendant environ 6-7 minutes. Une fois le temps imparti écoulé, les écrevisses doivent être sorties de l'eau et refroidies.
- Épluchez le poisson, coupez-le en gros morceaux et faites-le cuire. Versez le sel et les grains de poivre dans une casserole. Envoyez-y le lavrushka et l'oignon épluché coupé en 4 parties. Le poisson est cuit environ 10 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse. Après ce temps, le poisson doit être sorti et refroidi.
- Ensuite, vous devez faire bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes.
- Dans le bouillon de betterave, vous devez mettre des concombres finement hachés et des légumes verts hachés. Dans un verre, il faut diluer le raifort et la moutarde avec de l'eau et verser le tout dans le bouillon.
- Ensuite, vous pouvez servir ce plat inhabituellement aromatique et appétissant à la table. Botvinha est versé dans une assiette et des pommes de terre pré-pelées, du poisson bouilli et des écrevisses sont versés dans l'autre.
En plus du fait que ce plat soit très savoureux, il est également extrêmement sain. Le fait est que les fanes de betterave contiennent une grande quantité de vitamines, ainsi que dans d'autres produits inclus dans ce plat.
