Le caviar de betterave est l'une des préparations les plus populaires pour l'hiver. Elle se conserve bien et en hiver elle sera une bonne source de vitamines caroténoïdes, lutéine et flavonoïdes. Le caviar de betterave fait partie des plats que l'on peut préparer pour une table maigre.
Il est nécessaire
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- 500 g de betteraves;
- 2 tomates;
- 1 citron;
- 2 oignons;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Lavez les betteraves, faites bouillir et réfrigérez. Retirez les peaux et hachez les betteraves.
Étape 2
Éplucher et hacher finement l'oignon. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et ajoutez l'oignon haché. Faites-le frire, ajoutez-le à la betterave et remuez le tout.
Étape 3
Passer à nouveau le mélange d'oignons et de betteraves rouges dans un hachoir à viande. Lavez les tomates, épluchez-les, coupez-les en tranches, faites-les revenir légèrement dans une poêle dans de l'huile végétale et réfrigérez-les.
Étape 4
Coupez le citron en deux. Pressez le jus d'un demi-citron dans les tomates. Épluchez l'ail, broyez-le dans un mortier avec du sel et du sucre.
Étape 5
Mettez les tomates et l'ail dans le mélange de betteraves, remuez et mettez à feu doux. Cuire le caviar de betteraves pendant 15 minutes.
Étape 6
Rincez et stérilisez les pots et séchez-les. Faire bouillir les couvercles métalliques. Répartir le caviar chaud dans les bocaux et les rouler.
Étape 7
Placer les bocaux de caviar de betterave avec les couvercles baissés, envelopper et laisser refroidir complètement. Conservez le caviar de betterave dans un endroit frais.
Étape 8
Servez le caviar de betterave en apéritif, en sandwich ou en accompagnement de plats de viande et de pommes de terre. Vous pouvez ajouter du caviar au bortsch.
