Le caviar de légumes est un excellent plat nutritif et est généralement servi en entrée froide. Selon les ingrédients du plat, vous pouvez préparer un plat coloré qui ravira vos proches par son aspect et son goût étonnant.
Il est nécessaire
- - 4 grosses betteraves;
- - 200 grammes de champignons salés;
- - 1 gros oignon;
- - 1 citron de taille moyenne;
- - 1 petit bouquet d'oignons verts;
- - un demi bouquet de persil ou d'aneth;
- - 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
- - 3 cuillères à soupe de beurre;
- - 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol;
- - sel et poivre noir moulu - au goût.
Instructions
Étape 1
Les betteraves sont soigneusement lavées à l'eau courante, puis bouillies jusqu'à tendreté, puis refroidies à température ambiante.
Étape 2
Le citron est lavé, coupé en deux et pressé. Frottez le zeste d'un des demi-citrons sur une râpe fine.
Étape 3
Les betteraves refroidies sont pelées et passées dans un hachoir à viande. Le sucre, le beurre, le zeste de citron et son jus sont ajoutés à la masse résultante. Mélangez le tout soigneusement. Ensuite, le mélange est mis sur un petit feu et chauffé pendant dix minutes. Dans ce cas, vous devez essayer d'empêcher les betteraves de brûler.
Étape 4
Épluchez l'oignon, lavez-le à l'eau courante et hachez-le finement. Après cela, il est frit dans une poêle dans de l'huile de tournesol et ajouté aux champignons salés, préalablement lavés et non coupés en petits morceaux.
Étape 5
Les oignons verts sont soigneusement lavés et hachés avec un couteau. Le persil ou l'aneth sont également hachés.
Étape 6
Une masse d'oignons et de champignons frits est salée, poivrée et combinée à un mélange de betteraves rouges. Tous sont mélangés doucement et disposés sur un plat de service. Le dessus peut être décoré de persil.
