Les champignons au miel peuvent être récoltés pour l'hiver de différentes manières. Traditionnellement, les champignons au miel sont marinés avec l'ajout de vinaigre. Cependant, les champignons au miel salés ne sont pas moins savoureux et conservent leur arôme naturel.
Il est nécessaire
- –Champignons frais (6-8 kg);
- –Sel (470g);
- –Aneth frais (170 g);
- - feuille de laurier (15g);
- - oignons (160g);
- - Pois piment de la Jamaïque (110 g).
Instructions
Étape 1
Préparez les champignons. Pour ce faire, mettez les champignons au miel dans une bassine profonde, remplissez-les d'eau froide avec l'ajout d'une petite quantité de sel. Laissez les champignons pendant 30-40 minutes. Tant que les champignons sont dans l'eau, l'excès de saleté et les feuilles sèches se détacheront facilement.
Étape 2
Versez l'eau et rincez soigneusement chaque champignon avec une brosse. Puis versez à nouveau sur les champignons et commencez à chauffer sur le feu dans une casserole. N'oubliez pas d'enlever toute mousse qui se formera à la surface. Cuire les champignons pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Mettez ensuite les champignons dans une passoire et attendez que l'eau s'écoule.
Étape 3
Lorsque les champignons sont complètement froids, commencez à saler. Prenez un récipient profond et placez au fond quelques feuilles de lavrushka, de l'aneth haché et des oignons hachés et du piment de la Jamaïque.
Étape 4
Ensuite, étalez une couche de champignons et recouvrez à nouveau d'épices et de sel. Disposez les couches jusqu'à ce que les champignons soient terminés. Placez une gaze ou une serviette propre sur la dernière couche de champignons.
Étape 5
Les champignons au miel doivent être fermés par le haut avec une presse. Un bocal rempli d'eau ou d'autres plats lourds peut servir de presse. Plus la presse est lourde, mieux les champignons au miel seront salés.
Étape 6
Après 10-13 jours, les champignons seront prêts. En conséquence, mettez les champignons dans des bocaux propres et fermez les couvercles. Il est préférable de conserver les champignons salés dans un endroit frais.
