Il existe un mythe selon lequel le miel de mai est le plus naturel et de la plus haute qualité. En effet, le mois de mai pour les abeilles est une période difficile où les générations d'abeilles changent. En effet, pendant cette période, les abeilles produisent le plus de miel, mais elles en ont elles-mêmes besoin. Par conséquent, un apiculteur compétent ne pompera pas de miel au printemps. Il attendra jusqu'au milieu de l'été, lorsque la délicatesse préférée de beaucoup atteindra la plus haute qualité. Alors comment choisir le bon miel ?
Lors du choix du miel, vous devez vous concentrer sur son goût et sa texture. Si le miel est pompé trop tôt, il ne forme pas une ligne continue lorsqu'il s'égoutte de la cuillère, ou s'égoutte complètement comme de l'eau. Un tel miel se stratifiera tôt ou tard en trois parties et se transformera en purée.
Une autre option, si le miel est liquide - le vendeur vient de le réchauffer. Ne croyez pas ceux qui prétendent que le miel frais devrait être comme ça. Lorsqu'il est chauffé, toutes les substances bénéfiques du miel sont détruites et il accumule lui-même des agents cancérigènes.
Si le goût du miel ressemble à des "coqs" en sucre ou à d'autres bonbons, et qu'il contient également des taches de miel de l'année dernière (elles ont l'air beaucoup plus foncées et plus denses), il vaut mieux s'abstenir d'acheter une telle friandise.
Miel cristallisé ne veut pas dire contaminé. La cristallisation est un processus normal pour le miel. S'il contient plus de fructose, il s'épaissit en 3-4 mois, s'il contient plus de glucose, puis en 1-2 mois. Demandez au vendeur l'âge du miel cristallisé et tirez des conclusions.
Si vous pensez que le miel est trop épais en raison de la malhonnêteté du vendeur, vous pouvez le vérifier. L'iode aidera à déterminer si de la farine ou de l'amidon a été ajouté au miel pour plus de consistance. L'essence de vinaigre aidera à déterminer la craie dans le miel. Si le miel grésille, il est de mauvaise qualité.
La couleur du miel a aussi son importance. Normal - jaune riche, "miel" caractéristique. Si la couleur est blanche, l'apiculteur a manifestement suralimenté les abeilles avec du sucre et un tel produit n'apportera aucun avantage.
Mais la transparence du miel ne dit rien sur la qualité. Tout dépend du moment et du lieu de collecte. Ainsi, le miel d'août est généralement opaque et liquide, s'épaissit au bout de 2 mois.
La meilleure façon de déterminer la qualité du miel est de le goûter. Si le goût est persistant, il n'y a pas d'arrière-goût et d'amertume, l'arôme de miel se fait sentir, il n'y a pas de sucre ou de craie sur les dents - un tel produit doit être pris.
