Une collation très légère et délicate à l'avocat tropical. Cette entrée peut être servie en simple salade ou présentée aux convives dans des petits vases en plat indépendant.
Il est nécessaire
- - 3 pièces. avocat;
- - 150 g de crème sure;
- - 100 g de poisson rouge;
- - 1 PC. citron;
- - 10 g de sucre;
- - 2 g de sel;
- - 2 g de poivre rouge moulu;
- - 250 g de caviar de saumon (tout autre est possible);
- - 12 pièces œufs de caille;
- - 50 g de feuilles d'aneth fraîches;
- - 1 PC. ampoule;
- - 2 pièces grosses betteraves.
Instructions
Étape 1
Prenez deux betteraves assez grosses, rincez-les bien à l'eau froide, retirez les feuilles et le bout des racines. Placer dans une grande casserole et couvrir d'eau froide, mettre sur le feu, dès que l'eau bout, égoutter et remplir les betteraves d'eau froide. Répétez la procédure deux à trois fois. Retirer les betteraves finies et laisser refroidir. Épluchez les betteraves refroidies avec un couteau bien aiguisé et coupez-les en petits cubes égaux. Disposez la première couche de cubes de betterave bouillie.
Étape 2
Rincez bien l'avocat, coupez-le en deux et retirez le noyau. Coupez la croûte avec un couteau bien aiguisé. Couper la moitié de la pulpe d'avocat en petits cubes égaux et disposer la deuxième couche. Faites bouillir les œufs de caille et coupez-les en quartiers, faites une couche. Couper le filet de poisson rouge en tranches et disposer une autre couche.
Étape 3
Faire une vinaigrette. Pour ce faire, dans un petit bol mixeur, battez la crème sure avec le sucre, ajoutez du sel et du poivre, un peu de jus de citron et l'oignon finement haché. Ajouter la pulpe d'avocat restante et battre jusqu'à consistance lisse. Prenez la sauce, versez-la dans une saucière et réfrigérez pendant quelques heures. Les saladiers peuvent également être réfrigérés. Versez la sauce obtenue sur la salade avant de servir et ajoutez le caviar. Vous pouvez décorer avec quelques herbes à l'aneth.
