Les soupes froides sont très appréciées en été. Avec un peu d'improvisation, vous pouvez faire une soupe de betteraves aux crevettes et vinaigrette aux fruits. Le goût est rafraîchissant et la soupe elle-même est très satisfaisante.
Il est nécessaire
- - mixeur;
- - eau minérale plate réfrigérée 2,5 l;
- - gambas 450 g;
- - betteraves 4 pièces;
- - concombre frais 3-4 pièces;
- - œuf de poule 4 pièces;
- - oignons verts;
- - aneth;
- - sel;
- - vinaigre balsamique;
- - crème aigre;
- Pour le ravitaillement:
- - avocat 1 pièce;
- - poire 1 pièce;
- - 1/2 jus de citron;
- - oignon 1 pièce;
- - 1 gousse d'ail;
- - huile d'olive 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- - sel;
- - poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Faire bouillir les betteraves, refroidir, peler et couper en fines lamelles. Lavez les concombres et coupez-les en cubes. Hacher finement l'aneth et les oignons verts.
Étape 2
Faire bouillir les crevettes dans de l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Quand ils refroidissent, enlevez les têtes, les coquilles et les veines intestinales et hachez-les finement.
Étape 3
Faire bouillir les œufs, puis les peler et les râper sur une râpe grossière ou les hacher finement.
Étape 4
Mettez les légumes préparés dans une casserole, couvrez d'eau froide, assaisonnez au goût avec du sel et du vinaigre balsamique. Réfrigérer.
Étape 5
Préparation du pansement. Épluchez l'avocat et retirez les noyaux. Couper en petits morceaux et verser sur le jus de citron. Lavez la poire, épluchez et épépinez, coupez-la en morceaux. Hacher l'oignon et l'ail.
Étape 6
Broyez la vinaigrette avec un mixeur, vous devriez obtenir une purée homogène. Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et fouetter à nouveau. Mettez la masse au réfrigérateur.
Étape 7
Versez la betterave dans des verres ou des bols profonds, mettez 1 cuillerée de vinaigrette chacun, ajoutez de la crème sure et garnissez de crevettes et d'herbes.
