Dans cette tarte, vous trouverez une étonnante combinaison de textures: de la crème sure délicate et des "perles" sucrées de pavot !
Il est nécessaire
- La Fondation:
- - 250g de farine;
- - 120g de beurre;
- - quelques pincées de sel;
- - 4-6 cuillères à soupe. l'eau glacée.
- Remplissage coquelicot:
- - 100 g de pavot;
- - 160 ml de lait;
- - 2 cuillères à soupe. la semoule;
- - 4 cuillères à soupe Sahara.
- Crème aigre:
- - 340 g de crème sure 20%;
- - 4 cuillères à soupe de sucre;
- - 2 cuillères à soupe. sucre vanillé;
- - 4 cuillères à soupe farine (sans lame).
Instructions
Étape 1
Pour une base sablonneuse, mélanger la farine avec du sel dans un grand bol. Hachez le beurre refroidi (vous pouvez le râper), ajoutez-le à la farine et broyez rapidement le tout en petites miettes. Ajouter de l'eau glacée - juste assez pour que la pâte puisse être collectée en boule (commencer par 4 cuillères à soupe et, si nécessaire, ajouter 2 autres). Enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant une heure.
Étape 2
Préchauffer le four à 200 degrés. Répartir la pâte dans des moules à tarte (2 moules de 15 cm de diamètre) et enfourner avec une charge (c'est-à-dire mettre un morceau de papier sulfurisé sur le moule, et des haricots dessus) pour que la pâte ne "gonfle pas", pendant 20 minutes… Refroidir complètement.
Étape 3
Pavot cuit à la vapeur dans de l'eau bouillante, puis hachez-le. Ajoutez-y de la semoule.
Étape 4
Faites chauffer le lait à feu moyen et ajoutez-y du sucre. Attendez que ce dernier se dissolve. Verser les graines de pavot avec la semoule dans le lait et, en remuant, cuire jusqu'à épaississement (environ 6 minutes). Laisser refroidir.
Étape 5
Pour la crème sure, battre tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et réfrigérer pendant 15 minutes.
Étape 6
Mettez la garniture au pavot sur le fond, recouvrez-la de crème sure et enfournez à 180 g pendant une demi-heure: la garniture doit prendre, et les bords du gâteau doivent devenir rouges. Servir frais au réfrigérateur.
