Le goulasch à la bière est un plat traditionnel de la cuisine ukrainienne, qui est généralement préparé pour la fête de Maslenitsa. Mais cela ne signifie pas du tout qu'il ne peut pas être cuit un jour ordinaire. Bien entendu, les habitants de Transcarpatie recommandent de cuisiner ce plat au chaudron et au feu. Mais sur le poêle, cela s'avère tout aussi bien. Par conséquent, nous proposons une recette adaptée au cuisinier à domicile pour un goulasch à la bière incroyablement savoureux et aromatique.
Ingrédients:
- 1 kg de viande de bœuf ou de porc;
- 0,5 litre de bière brune;
- 6 gousses d'ail;
- 3 carottes moyennes;
- ½ tête de chou-rave;
- 2 pommes sucrées;
- 3 feuilles de laurier;
- 1 gousse de piment rouge;
- 2 cuillères à soupe. l. paprika doux moulu;
- 1 l. jus de tomate;
- 3 oignons moyens;
- sel et poivre;
- huile de tournesol.
Préparation:
- Eplucher et couper en dés les carottes avec le chou-rave. S'il n'y a pas un tel chou, vous ne devez pas le remplacer, il est préférable de l'exclure complètement de la recette.
- Verser l'huile dans une poêle en fonte (chaudron) et bien chauffer.
- Épluchez l'oignon, hachez-le, mettez-le dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré en remuant de temps en temps.
- Lorsque l'oignon devient doré, vous devez le compléter avec du jus de tomate, de préférence fait maison, et assaisonner avec du paprika doux moulu.
- Bien mélanger la masse de tomates. Ensuite, mettez-y des cubes de carottes et de chou-rave, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Pendant ce temps, lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Notez que pour ce goulasch, vous pouvez utiliser à la fois du bœuf et du porc dans un rapport 1: 1.
- Mettez les morceaux de viande dans un chaudron avec les légumes et laissez mijoter le tout pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, la viande doit être complètement cuite.
- Au bout d'une demi-heure, épluchez les pommes, coupez-les en gros cubes et mettez-les dans un chaudron avec les légumes et la viande. Si les pommes sont faites maison, elles n'ont pas besoin d'être pelées.
- Après les pommes, envoyez une gousse de piment, des feuilles de laurier et de l'ail dans le chaudron. Assaisonner le tout avec du sel et du poivre, ajouter la bière et cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement cuits. En règle générale, après avoir ajouté de la bière, le processus de brassage ne prend pas plus de 10 à 15 minutes.
- Au bout d'un quart d'heure, retirez le goulasch à la bière Zakarpatskiy du feu, saupoudrez sur les assiettes et servez !
