Il est conseillé aux nutritionnistes d'abandonner les aliments sucrés, la farine et les fritures. Mais les règles sont là pour être transgressées parfois. Offrez-vous de délicieux beignets au fromage cottage faits maison.
Il est nécessaire
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- - 500 g de fromage cottage;
- - 2 - 3 verres de farine;
- - 500 ml de lait;
- - 15 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche;
- - 2 - 3 œufs;
- - 50 - 70 g de noix concassées;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 1 cuillère à café de vanilline;
- - 0,5 cuillères à café de bicarbonate de soude;
- - 0,5 cuillères à café de sel;
- - 2 verres d'huile de tournesol (pour la friture);
- - 1 verre de sucre en poudre;
- - 250g de crème sure.
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine dans un bol profond. Si de la levure vivante est utilisée pour préparer la pâte, elle doit être laissée dans un endroit chaud pendant environ une heure afin qu'elle atteigne la température ambiante. Incorporer la levure et le beurre légèrement fondu. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle forme une mie huileuse sans gros grumeaux.
Étape 2
Faire chauffer le lait à température ambiante. Versez le fromage cottage dessus avec du lait chaud et remuez jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Optez pour du fromage cottage faible en gras et faible en gras pour vos beignets. Versez la masse de caillé dans la farine, remuez et laissez reposer une demi-heure dans un endroit chaud.
Étape 3
Séparez les jaunes des blancs. Ajouter un peu de sel ou de jus de citron aux blancs et réfrigérer pour un meilleur fouettage. Ajouter les jaunes, le sucre, les noix concassées, le sel et la vanilline à la pâte. Bien pétrir la pâte jusqu'à l'apparition de bulles d'air.
Étape 4
Battre les blancs d'œufs au batteur pendant au moins 7 minutes. Vous devriez obtenir une mousse solide et épaisse. Ajouter les blancs d'œufs battus à la pâte et mélanger délicatement. La pâte doit être pétrie assez facilement.
Étape 5
Placez à nouveau la pâte dans un endroit sombre et chaud pendant environ une demi-heure. La pâte finie est doublée de volume. La pâte doit être assez raide, lisse et ne doit pas coller à vos mains. C'est très similaire à la pâte à pain.
Étape 6
Saupoudrer de farine sur la planche ou la table. Abaisser la pâte en une couche d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Découper des petits gâteaux ronds avec un verre ou un moule spécial. Placer les beignets dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes.
Étape 7
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle profonde ou une casserole pendant environ 10 minutes. Faites frire les beignets dans l'huile chaude pendant 45 secondes de chaque côté. Ajouter de l'huile dans la poêle en permanence. Il devrait y en avoir assez pour que les beignets soient complètement recouverts d'huile. Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre et de crème sure sur les beignets de caillé finis.
