Le brizol est un plat de la cuisine française. Traduit, le mot « brizol » signifie « frit dans un œuf ». Le plat est préparé à partir de côtelettes, de filets et de viande hachée.
Pour préparer le brizol de viande hachée selon la recette classique, il vous faudra: 800 g de bœuf haché, 2 grosses tomates, 160 g de fromage, 200 g de mayonnaise, 10 œufs, 4 gousses d'ail, ketchup, huile végétale, sel, poivre, herbes. Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez 1 oeuf, salez, poivrez. Remuer, diviser en 10 portions égales. Faire 10 boules. Râper le fromage, couper les tomates en cubes. Mélanger la mayonnaise avec l'ail pressé. Prenez 2 feuilles de cellophane, posez une boule de viande hachée sur une, recouvrez d'une seconde feuille, roulez la viande hachée entre elles en une galette fine avec des mouvements de lissage avec le dos d'un couteau.
Battre 1 œuf, verser dans une assiette plate, retirer le cellophane du gâteau de viande et placer ce côté sur l'œuf. Retirez ensuite la deuxième feuille de cellophane. Préchauffer une poêle, y verser de l'huile végétale. Transférer délicatement le gâteau aux œufs de l'assiette à la poêle. Faites-le frire d'un côté, retournez-le et faites-le frire de l'autre. Placer le pain plat côté œuf vers le bas sur le plat. Badigeonnez-le de sauce mayonnaise-ail, de ketchup, saupoudrez de tomates et de fromage, roulez délicatement en rouleau. Cuire le reste de la viande hachée de la même manière.
Pour préparer du brizol à partir de filets ou de côtelettes, vous aurez besoin de: 500 g de n'importe quel filet (viande, poisson) ou côtelettes, 2/3 tasse de farine, 4 œufs, 4 cuillères à soupe. huile végétale, sel, poivre. Casser l'œuf dans un bol, mélanger avec une fourchette et assaisonner de sel et de poivre. Filets ou côtelettes panés dans la farine, tremper dans un œuf des deux côtés. Transférer dans une poêle préchauffée avec du beurre, verser sur le reste de l'œuf. Faites griller le brizol d'un côté, retournez-le et faites griller de l'autre côté. Cuire toutes les côtelettes ou filets de la même manière.
Le filet ou la côtelette de brizol est cuit sous le couvercle.
Pour préparer du brizol à partir de calmar, vous aurez besoin de: 1 kg de calmar, 3 c. farine, 2 oeufs, sel, poivre, herbes. Pour la pâte: 2 œufs, eau, farine, sel, poivre. Épluchez les calamars du film, coupez chaque carcasse en deux et battez pour que sa surface augmente d'environ 1,5 fois. Mélanger les œufs avec l'eau, le poivre, le sel, la farine. Le mélange doit être assez fluide. Tremper chaque côtelette de calamars dans la pâte et les placer tour à tour dans la poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Placer chaque carcasse frite dans une casserole séparée. Laissez reposer les calamars pendant une demi-heure, puis roulez-les et placez-les sur une assiette.
Vous pouvez faire du calamar brizol avec n'importe quelle garniture au goût, par exemple, râper du fromage à l'ail.
Voici une autre recette intéressante de brizol. Il vous faudra: 300 g de viande hachée, 2 concombres marinés, 3 œufs, 2 cuillères à soupe. farine, mayonnaise, lait, sel, herbes. Au lieu de cornichons, vous pouvez utiliser des champignons. Battre les œufs, ajouter un peu de lait, la farine. Vous devriez faire une pâte. Faites-le revenir dans une poêle en l'étalant en une fine couche. Mettez la viande hachée dans un bol, salez et poivrez, faites-la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Prenez 1 "crêpe", mettez la viande hachée dessus en une fine couche, puis des morceaux de concombre mariné. Arroser de mayonnaise, ajouter les herbes. Roulez le rouleau. Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée. Faites-les cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
