La tarte aux pommes de terre est une collation originale, très similaire aux chips. Vous pouvez le faire cuire pendant plusieurs jours, car avec la bonne technologie de cuisson, le plat ne perdra pas sa structure croustillante.
Qu'est-ce que la tarte aux pommes de terre
Ce plat original est le plus souvent utilisé en entrée, mais vous pouvez aussi le servir en accompagnement original. Les pommes de terre Pai sont une sorte de chips, mais d'une forme complètement différente, car avant d'être frites, les pommes de terre sont râpées sur une râpe spéciale pour les carottes coréennes. L'apparence de la paille finie ressemble à des brindilles sèches, c'est donc le composant principal de la salade de pommes de terre Capercaillie's Nest.
Ce plat intéressant est préparé assez rapidement, mais si vous souhaitez utiliser le temps de manière rationnelle, il est préférable d'impliquer une personne de plus dans la cuisine. Ensuite, l'un fera frire les pommes de terre et l'autre à ce moment-là - étalez la tarte aux pommes de terre toute faite sur du papier absorbant et assaisonnez-la d'épices. Dans ce cas, vous aurez terminé en 30-40 minutes.
Ingrédients
- Pommes de terre - 0,5 kg;
- Huile végétale - au moins 1 verre;
- Sel, poivre noir, paprika, ail séché au goût.
- Vous aurez également besoin d'une râpe à carottes coréenne, de serviettes en papier, d'un tamis et d'une poêle profonde.
Comment cuisiner
- Pour une tarte aux pommes de terre, vous devez choisir les tubercules les plus lisses sur lesquels il n'y a pas d'yeux. Les pommes de terre doivent être épluchées et rincées abondamment à l'eau froide. Si vous le souhaitez, après cette étape, les pommes de terre peuvent être séchées avec du papier absorbant, il sera donc plus pratique de les frotter.
- Il existe trois méthodes pour façonner les pommes de terre en lanières. Le plus simple est de le râper pour en faire des carottes coréennes. De plus, vous pouvez prendre un couteau spécial avec un accessoire pour couper des bandes, généralement il est livré dans le même ensemble avec un épluche-légumes. Le moyen le plus difficile et le plus laborieux est la coupe manuelle. Très probablement, le traitement de haute qualité d'un demi-kilo de pommes de terre prendra plus d'une heure, il est donc préférable de s'occuper à l'avance des accessoires culinaires nécessaires. Frottez les pommes de terre le long du côté le plus long pour que les pailles soient aussi longues que possible. Il est impossible de changer le sens de friction pour que la paille soit uniforme et non interrompue.
- Mettre les pommes de terre dans une casserole profonde et couvrir d'eau froide. À ce stade, il est nécessaire de bien laver tout l'amidon du produit pour que le plat soit croustillant. Mélangez délicatement les pommes de terre dans l'eau, égouttez l'eau, remplissez-la à nouveau. On continue le processus jusqu'à ce que l'eau, après mélange, reste parfaitement transparente. Il suffit de le rincer 3-4 fois.
- Après rinçage, les tubercules coupés doivent être essuyés avec du papier absorbant. Les gouttes d'eau en contact avec l'huile bouillante projetteront des éclaboussures chaudes, ce processus doit donc être traité avec un soin particulier. Nous égouttons toute l'eau à travers un tamis, déposons les pommes de terre sur du papier absorbant en une couche uniforme. Posez une autre couche de serviettes sur le dessus, épongez doucement. Remuez un peu les pailles, épongez à nouveau. Répétez jusqu'à ce que la surface de la pomme de terre soit complètement exempte d'eau.
- Versez de l'huile végétale dans une poêle à frire ou un faitout. Il devrait suffire qu'une partie de la paille flotte librement sans atteindre le fond. Préchauffer une poêle à feu moyen. Pour vérifier si l'huile est prête pour la friture, jetez-y une paille. S'il a immédiatement commencé à siffler, couvert de bulles, vous pouvez commencer à cuisiner une tarte aux pommes de terre.
- Mettez les pommes de terre dans l'huile en une seule couche, en petites portions. À partir d'un volume de 500 grammes, environ 4 à 5 portions se révéleront. Nous faisons frire chacun d'eux pendant 3-4 minutes. Lorsque l'huile a cessé de bouillir et que les pailles ont commencé à se couvrir d'une appétissante croûte dorée, il est temps de la sortir. Préparez à l'avance une épaisse couche de papier absorbant sur laquelle vous étalerez la tarte aux pommes de terre toute prête. Nous le distribuons sur la serviette avec une fine couche, laissons l'excès de graisse s'imprégner.
- Ce n'est qu'après cette étape que la pomme de terre chaude peut être assaisonnée. Sel et poivre au goût. Chaque portion peut être personnalisée en combinant du sel avec différentes épices: paprika, ail, herbes séchées. Vous pouvez servir les pommes de terre chaudes comme plat d'accompagnement, ou vous pouvez les refroidir à température ambiante et les utiliser comme collation. Bon appétit!
