Le Gongbao est un poulet épicé aux noix, une recette de la cuisine nationale chinoise. Cependant, faute de certains ingrédients dans les rayons des magasins, la recette a été légèrement modifiée, ce qui ne la gâche certainement pas ! Mais vous devez quand même chercher un ingrédient rare, c'est le piment fort du Sichuan, si vous le remplacez par l'habituel, le goût changera légèrement.
1. Faire mariner le poulet.
Tu auras besoin de:
- 0,5 kg de filet de poulet,
- protéine de 1 œuf,
- 1 cuillère à café Sahara,
- 1/3 cuillère à café glutamate,
- 2 cuillères à soupe. l. amidon (de préférence maïs),
- une pincée de sel.
Tout d'abord, vous devez hacher finement le poulet, battre un peu la protéine et y ajouter le reste des ingrédients. Verser les cubes de filet de poulet avec cette sauce, laisser mariner environ une demi-heure.
2. Faire la sauce.
Tu auras besoin de:
- 3 cuillères à soupe. l. sucre et sauce soja,
- Un peu de sel
- 2 cuillères à soupe vinaigre de riz,
- 1/3 cuillère à café glutamate.
- 1 cuillère à café huile de sésame,
- eau + amidon 1 cuillère à soupe chacun (relier).
Tout d'abord, faites de l'eau d'amidon (mélangez une cuillère à soupe d'eau et d'amidon), tout en mettant de côté et mélangez le reste des ingrédients dans un autre bol, mélangez bien. Vous pouvez maintenant ajouter l'eau d'amidon.
3. Processus de cuisson.
Tu auras besoin de:
- 40 grammes cacahuètes pelées,
- 1 piment sec (pour les amateurs d'épices, vous pouvez en prendre 4 morceaux),
- quelques oignons verts,
- 1 gousse d'ail
- un peu de gingembre (morceau de 1 cm),
- 1 cuillère à soupe poivre de Sichuan.
Versez de l'huile végétale près d'un centimètre dans une poêle préchauffée, faites bien chauffer et faites frire les noix, il vaut mieux soigner les cacahuètes pour qu'elles ne brûlent pas, un léger vermeil suffit.
Maintenant, vous devez obtenir les cacahuètes et envoyer immédiatement le poulet à rôtir.
Pendant que le filet est frit, il est nécessaire de hacher les piments et les oignons avec de l'ail.
Lorsqu'une croûte croustillante apparaît sur les morceaux de filet, sortez-la et faites revenir un peu les légumes hachés avec l'ajout de gingembre râpé et de poivre de Sichuan.
Maintenant, vous pouvez combiner tous les ingrédients, verser sur la sauce et attendre qu'elle s'évapore, tout en remuant constamment, cela prendra quelques minutes.
Vous pouvez servir le plat classique chinois, apparu dans la province du Sichuan, avec du riz et des légumes. Cette option de cuisson du poulet est idéale pour ceux qui aiment les plats épicés, le filet s'avère juteux et moelleux et les cacahuètes restent croustillantes. Après avoir goûté le plat une fois, il sera impossible de s'arrêter, malgré l'acuité des sensations.
