La riche saveur de saumon est adoucie dans ce plat par la crème et les œufs, qui se combinent pour former une mousse crémeuse. Le plat est cuit et servi avec une sauce aux poivrons, qui ajoute une saveur végétale juteuse et une couleur attrayante lorsqu'elle est garnie.
Il est nécessaire
- Pour les mousses.
- - 200 grammes de saumon (sans peau et dénoyauté),
- - sel au goût,
- - poivre blanc fraîchement moulu au goût,
- - 2 oeufs,
- - 200 ml de crème,
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale à façonner.
- Pour la sauce.
- - 2 poivrons rouges,
- - 250 ml de crème,
- - sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût,
- Pour la décoration.
- - 2 tomates,
- - 1 poivron vert,
- - 1 poivron rouge,
- - 2 cuillères à café de persil ou de coriandre haché (au goût).
Instructions
Étape 1
Pour la sauce. Cuire deux poivrons rouges à feu ouvert jusqu'à ce que la peau soit brune. Pour plus de commodité, utilisez une pince, des ciseaux ou une fourchette ordinaire pour éviter de vous brûler les mains.
Étape 2
Placez les poivrons dans un sac en plastique ou placez-les sur du papier pendant quelques minutes pour aider les pelures à se détacher plus facilement.
Étape 3
Eplucher les poivrons, retirer les graines, mettre au robot culinaire avec la moitié de la crème (125 ml) disponible pour la sauce. Réserver la moitié restante de la crème pour le moment. Battre jusqu'à consistance lisse sans grumeaux. Mettez de côté la masse résultante.
Étape 4
Pour les mousses. Coupez le saumon en tranches, placez-le dans un mixeur, salez et poivrez au goût. Hacher jusqu'à ce que tout le poisson soit coupé en petits morceaux. Ajouter ensuite deux œufs et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter 50 ml de crème à une masse homogène et battre. Répétez cette procédure trois fois de plus jusqu'à ce que vous ayez versé toute la crème (200 ml) préparée pour la mousse. La masse doit être homogène.
Étape 5
Badigeonner le plat de cuisson de deux cuillères à soupe d'huile à l'aide d'un pinceau. Transférer la mousse dans des moules. Placer les moules sur un plat allant au four. Remplissez le plat de cuisson avec de l'eau et placez-le au four (120 degrés). Cuire 25 minutes. Couvrir la mousse de papier d'aluminium si désiré. Vérifiez l'état de préparation de la mousse avec un bâton en bois. Laisser refroidir les mousses préparées.
Étape 6
Retirez la peau des tomates (de n'importe quelle manière pratique). Retirez les graines, puis coupez la pulpe en petits morceaux.
Étape 7
Lavez les poivrons verts et rouges, retirez les graines, coupez-les en petits cubes.
Étape 8
Versez la sauce dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter de la crème (125 ml) si nécessaire pour adoucir le goût. La sauce doit rester chaude, mais ne doit pas être portée à ébullition. Ajouter les poivrons hachés et les tomates à la sauce, remuer.
Étape 9
Sortez les mousses des moules, retournez-les sur une assiette. Si cela ne fonctionne pas, tapotez les côtés du moule avec un couteau. Versez deux cuillères à soupe de sauce dans chaque assiette et saupoudrez d'herbes hachées.
