Lecho… Trouvez au moins une hôtesse qui n'a pas essayé de le cuisiner. Lecho est si populaire qu'il est inévitablement associé à la cave, à l'hiver et aux réunions à la maison. Il existe de nombreuses variations sur le thème de sa préparation. Si vous décidez de reconstituer votre tirelire de recettes, asseyez-vous et la classe de maître commence.
Lecho a été enregistré dans les familles russes il y a si longtemps que seul le paresseux n'a pas essayé de le cuisiner. Il est bon à la fois comme apéritif pour les plats d'accompagnement et comme plat indépendant. Les femmes au foyer adorent le cuisiner au cours du dernier mois d'été, lorsque la récolte plaît par son abondance. Ensuite, le lecho s'avère particulièrement savoureux et juteux. Idéalement, bien sûr, si tous les produits mûrissent sous vos yeux, dans vos lits, à la campagne ou au village. Vous pouvez signer en toute sécurité la qualité et le naturel d'une telle pièce.
Mais si vous achetez les ingrédients nécessaires sur le marché pendant la haute saison, en août par exemple, la qualité n'en souffrira pas non plus. En été, le lecho sera un excellent ajout à votre menu quotidien. Et s'il arrive que les légumes restent pour une utilisation future, il sera alors possible de les conjurer et de faire des préparatifs d'hiver. Pouvez-vous imaginer à quel point ce sera mentalement d'obtenir un pot de lecho parfumé en hiver et de rembobiner un peu le film par temps chaud et étouffant?
Les hôtesses expérimentent avec altruisme les goûts, ajoutant des aubergines, des carottes et diverses épices au lecho classique. Parmi les milliers de variantes de préparations maison, l'une des plus intéressantes est le lecho au jus de tomate. Ces légumes fonctionnent bien ensemble, se complètent et aident à révéler le goût de chacun. Le résultat est assez inhabituel - brillant et riche. Par conséquent, si vous êtes déjà impatient de commencer à préparer de nouveaux éléments, lancez-vous.
Recette classique
Ainsi, dans le processus, vous aurez besoin de:
- 3 litres de jus de tomate;
- 4 kilogrammes de poivron;
- 4 kilogrammes de tomates;
- 6 cuillères à soupe de sucre;
- un demi-verre d'huile végétale raffinée;
- 2 têtes d'ail;
- 8 cuillères à soupe de vinaigre;
- 6 cuillères à soupe de sucre.
Le meilleur endroit pour commencer est avec les tomates. Si les tomates sont liquides, charnues, alors vous pouvez vous en tirer avec un peu moins que prévu. Triez les tomates. Ne laissez que les plus sains et les plus matures. Lavez-les soigneusement, retirez les queues, coupez-les en morceaux pour qu'ils rentrent librement dans votre presse-agrumes. Si vous n'avez pas de presse-agrumes à portée de main, ne désespérez pas. Il y a une petite astuce ici. Les "conseils de grand-mère", éprouvés et affinés par le temps, vous aideront.
Préparez deux pots à l'avance. Remplissez-en un avec de l'eau froide et réfrigérez pendant environ une heure. Assurez-vous que l'eau ne gèle pas complètement et ne se transforme pas en glace. Versez de l'eau dans le second, abaissez-y les tomates, mettez-les sur le feu et attendez que l'eau bout. Une fois que cela est arrivé, des mesures doivent être prises d'urgence. Transférer les tomates chaudes du deuxième pot dans le premier et réfrigérer. Avec cette manipulation, la peau se décollera très rapidement. Vous n'aurez qu'à pétrir les tomates jusqu'à l'état de bouillie.
Versez le gruau ou le jus obtenu dans une casserole et portez à ébullition. Trempez l'ail écrasé à l'intérieur, ajoutez le sucre et le sel, versez le vinaigre et l'huile végétale, portez à nouveau à ébullition. Pendant que le jus mijote sur le feu, amenez les poivrons à leur forme: lavez-les, retirez les queues, jetez les graines et les cloisons. Et puis couper en gros morceaux, en 4-6 morceaux. Maintenant, relâchez le poivre dans le morceau bouillant et mélangez bien. Les poivrons sortiront un peu de l'eau, mais ne vous inquiétez pas, au final tout sera proportionnel, une fois cuits, ils ramolliront et seront en quantité égale aux tomates.
Après ébullition, cuire tous les ingrédients à feu doux pendant encore 10 minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, la peau n'aura pas le temps de s'éloigner des poivrons. Si vous aimez sans elle, vous pouvez assombrir le lecho plus longtemps. Voici la dernière ligne droite. Le lecho est prêt. Il ne reste plus qu'à le mettre dans des pots pré-stérilisés.
Stérilisation rapide et facile des boîtes
Placez les bocaux avec le goulot vers le bas dans le four. Réglez la température à 120 degrés et attendez 15 minutes. Ne vous inquiétez pas, à une température aussi douce, tout sera en ordre avec eux: les canettes n'éclateront pas ou ne se fissureront pas. Après une stérilisation réussie, retournez les pots de lecho, couvrez d'une couverture chaude ou d'une serviette épaisse et laissez reposer en essence. Après le temps déclaré, le lecho aromatique et inhabituellement savoureux sera prêt. Dans un endroit sombre, les pots peuvent être conservés jusqu'à l'hiver.
Lecho aux aubergines et jus de tomate
Il existe une autre façon intéressante de préparer le lecho, qui se distingue par son goût riche et une variété d'ingrédients. Si vous êtes déjà un peu fatigué des recettes classiques, alors vous pouvez vous faire plaisir avec quelque chose d'exotique. Lecho aux aubergines, carottes et jus de tomate ravira vos papilles. De nombreux goûts se mêleront en une seule mélodie qui ne vous laissera pas indifférent.
Pour la cuisson, préparez l'ensemble de produits suivant:
- 5kg d'aubergine;
- 6 carottes;
- 2 litres de jus de tomate;
- 15 morceaux de poivrons;
- 3 têtes d'ail,
- un demi-litre d'huile végétale;
- un quart de verre de sel;
- un verre et demi de sucre;
- 250 grammes de vinaigre.
Râper les carottes sur une râpe grossière. Versez l'huile végétale dans une casserole, mettez-y les carottes et laissez cuire 15 minutes. Couper les poivrons en lanières, les y envoyer avec le jus de tomate préparé à l'avance. Ajouter le sucre et le sel et laisser mijoter encore un quart d'heure. Couper l'ail en petits morceaux ou presser avec une presse. Coupez les aubergines lavées en cubes. Ajouter les légumes à la préparation, verser le vinaigre et laisser mijoter encore 20 minutes. Roulement de tambour, fanfare - terminé. Peut être versé dans des pots. Bon appétit!
Lecho dans un multicuiseur
La recette suivante est dédiée à tous les amoureux des dons de civilisation et aux heureux propriétaires d'un multicuiseur. Il est fort possible qu'un objet aussi utile se soit installé dans votre cuisine depuis longtemps. Avec lui, vous pouvez tout faire beaucoup plus rapidement. Si vous détestez rester longtemps au fourneau, cette recette est faite pour vous. Il soudoyera avec sa simplicité même les déceptions culinaires les plus notoires.
Pour commencer, procurez-vous l'ensemble de produits suivant dans la boutique:
- un kilo et demi de poivrons;
- un demi-litre de jus de tomate;
- deux têtes d'ail;
- 100 grammes de sucre;
- 100 grammes d'huile végétale;
- piments forts au goût;
- vinaigre 9% - 40 grammes.
Lavez tous les aliments et séchez-les bien. Couper les poivrons en tranches allongées, après les avoir préalablement nettoyés des tiges et des graines. Répartir l'ail et le piment en rondelles. Prenez un bol profond et mélangez-y le jus de tomate, le sel, le sucre et l'huile végétale. Mettez le tout dans le bol du multicuiseur, mélangez bien et mettez en mode « Ragoût » pendant 40 minutes.
Au fil du temps, sortez le lecho et préparez les pots pour la stérilisation. Placez-les dans le multicuiseur avec le cou vers le bas. Réglez le mode "Vapeur" pendant 15 minutes. Trempez les couvercles dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes, essuyez.
Vous pouvez vous reposer un peu et prendre un thé. Lorsque les boîtes sont stérilisées avec succès, posez le lecho dessus et serrez les couvercles. C'est tout. Récoltez les récompenses de vos efforts avec plaisir et essayez ce qui s'est passé. Le lecho sera un peu épais, tendre et très appétissant. De la vraie confiture ! Voici un moyen si simple, abordable et rapide de faire du lecho sans tracas inutiles.
Par conséquent, si vous souhaitez depuis longtemps reconstituer la collection de blancs, mais que vous n'avez pas osé, ne le mettez pas dans la boîte arrière. Choisissez la recette qui vous convient le mieux et allez-y - créez !
