Les truffes au chocolat sont un délice exquis pour les amateurs de douceur. Faits maison, ils diffèrent de ceux achetés en magasin, mais emballés dans une belle boîte ou un vase-bonbonnière, ils ont l'air très attrayants et le goût des truffes maison n'est pas inférieur à celui des bons chocolats.
Recette de truffes au chocolat maison
Pour faire des truffes au chocolat maison, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- 1 paquet (250 g) de cacao;
- 1 paquet (250 g) de lait en poudre;
- 500 g de sucre cristallisé;
- 100 ml d'eau;
- 150g de beurre;
- vanilline.
Mettez de côté une cuillère à soupe et demie de cacao en poudre pour rouler les truffes finies et mélangez le reste du cacao avec du lait en poudre. Assurez-vous qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajouter ensuite le beurre mou, qu'il faut d'abord sortir du réfrigérateur, et bien frotter avec le mélange en poudre, mettre la vanilline. Vous pouvez également ajouter ½ cuillère à café de cannelle, qui, associée au cacao et à la vanille, ajoutera une saveur agréable aux truffes. S'il y a des noix, dans un demi-verre, elles peuvent également être mises dans la masse, préalablement pelées de la coque et hachées.
Versez du sucre cristallisé dans une louche en émail et remplissez-la d'eau. Mettre à feu doux et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, mais ne pas porter à ébullition. Verser le sirop obtenu dans un mélange de cacao avec du lait et du beurre et bien mélanger pour rendre la masse homogène. Après refroidissement, il deviendra visqueux, mou, comme une pâte, à partir de laquelle vous pourrez sculpter des biscuits de toute forme.
Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de sucre semoule à la poudre de cacao mise de côté et remuez, Placez une boîte de chocolats devant vous, prenez une cuillère à café de masse de chocolat (essayez de faire toutes les truffes de la même manière), roulez des boules de la taille d'un gros noix avec vos mains, roulez-les dans du cacao et mettez-les dans une boîte.
Couvrir la boîte remplie de truffes au chocolat et réfrigérer. Avant de servir, sortez la boîte du réfrigérateur pour réchauffer un peu les bonbons afin qu'ils aient meilleur goût.
Truffes aux biscuits au chocolat
Pour faire des truffes au chocolat, vous aurez besoin de:
- 400 g de biscuits;
- 250g de beurre;
- 200 g de sucre cristallisé;
- 2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao;
- 2 oeufs;
- 2 cuillères à soupe. l. liqueur (brandy ou vodka);
- vanilline.
Faire fondre le beurre à feu doux. Mettez-y le sucre semoule en remuant légèrement, laissez le mélange refroidir. Passez les biscuits dans un hachoir à viande, ajoutez-les au mélange de beurre, battez 2 œufs, versez la liqueur ou le cognac, ajoutez la poudre de cacao, la vanilline et remuez bien le tout. S'il y a une noisette dans la maison, pelez-la et faites-la cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée (les noyaux doivent rester intacts).
Placez une boîte de chocolats devant vous et, en prenant la masse de chocolat préparée avec une cuillère à café, roulez-la avec vos mains en boules de la taille d'une noix. Mettez les noisettes à l'intérieur, mais vous pouvez vous en passer. Essayez de faire des truffes de la même taille. Roulez ensuite les boules dans un mélange de cacao et de sucre semoule ou de noix concassées. Placer les truffes finies dans une boîte, couvrir avec un couvercle et réfrigérer pendant 20-30 minutes.
