Vous n'avez pas besoin d'acheter des friandises chères pour chouchouter vos proches ! Les truffes au chocolat faites maison sont beaucoup plus savoureuses et plus saines. Une délicatesse aussi délicate ne laissera probablement personne indifférent. Et si vous mettez ces douceurs luxueuses dans une boîte magnifiquement conçue, vous obtiendrez un cadeau extraordinaire et très sincère.
Il est nécessaire
- Méthode 1:
- - beurre - 100 g;
- - eau - 0,5 tasses;
- - sucre - 300 g;
- - préparation pour nourrissons ou lait en poudre - 300 g;
- - poudre de cacao - 0,5 tasse + 2 c. cuillères à poudre.
- Méthode 2:
- - chocolat noir - 250 g;
- - crème - 120 g;
- - cognac - 25 g;
- - beurre - 1 c. la cuillère.
- Méthode 3:
- - beurre - 120 g;
- - sucre glace - 175 g;
- - poudre de cacao - 2 c. cuillères.
Instructions
Étape 1
La première façon est la maison. Pour la préparation de ces truffes, vous pouvez utiliser des aliments pour bébés (par exemple, le mélange "Bébé") ou du lait en poudre.
Nous mettons l'eau au feu, y ajoutons du sucre et cuisons pendant 2-3 minutes. Faites ensuite fondre le beurre dans le sirop. Ajouter le cacao en poudre, porter le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite progressivement le lait en poudre (ou la préparation pour nourrissons), en remuant bien. Vous devriez obtenir une masse épaisse. Laissez-le refroidir à 35-40 degrés. Ensuite, en vous mouillant les mains avec de l'eau froide, roulez des boules de la masse et roulez-les dans du cacao. Mettez les truffes au réfrigérateur pendant 1 heure. Vous pouvez également d'abord refroidir complètement toute la masse, puis façonner les boules.
Étape 2
La deuxième méthode est celle classique utilisée dans la cuisine française professionnelle. Mais, malgré un tel sérieux, les truffes sont préparées très simplement. Il faut choisir du chocolat noir de haute qualité (à partir de 65%) et de la crème épaisse. Le beurre doit être ramolli au préalable.
Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie en remuant constamment. Chauffer la crème à vapeur légère. Mélanger avec du chocolat (utiliser un mélangeur fonctionnera plus rapidement). Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir à 35 degrés. Ajouter du cognac. Si vous préparez des truffes pour les enfants, vous n'avez pas besoin de les ajouter. Couper le beurre en petits morceaux, verser dans le mélange et broyer jusqu'à consistance lisse. Nous mettons le mélange au réfrigérateur pendant plusieurs heures, après quoi nous sortons et sculptons les boules. Ensuite, ils doivent être trempés dans du chocolat fondu et roulés dans de la poudre de cacao, puis placés brièvement au réfrigérateur.
Étape 3
La troisième voie est simplifiée et donc la plus rapide. Battre le beurre ramolli au batteur. Puis, en continuant de battre, ajoutez le sucre glace et le cacao en poudre. Vous devriez obtenir une masse épaisse et homogène. Nous le refroidissons au réfrigérateur, puis nous sculptons des boules et les roulons dans de la poudre de cacao ou dans une autre pincée. Mettez les truffes finies au réfrigérateur pendant 1 heure.
