Les glaçages de cuisson sont utilisés pour décorer les pâtisseries, les gâteaux et les gâteaux de Pâques. Presque toutes les femmes au foyer savent comment faire du glaçage au chocolat. Cependant, les gâteaux de Pâques, les babas au rhum et certains gâteaux recettes doivent être recouverts de glaçage blanc. Et ils le font d'une manière complètement différente.
Il est nécessaire
-
- Glaçage:
- 300 g de sucre;
- 100g d'eau.
- Glaçage protéiné:
- jus de 0,5-1 citron;
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 blanc d'oeuf.
Instructions
Étape 1
Pour le sucre glace, dissoudre 300 g de sucre dans l'eau. Chauffer vigoureusement la solution obtenue. Écumez le sucre mousseux obtenu. Réfrigérer le glaçage jusqu'à épaississement. Une fois le mélange épais, étalez-le sur le gâteau. Vous pouvez verser un peu de glaçage dans des petits moules pour des décorations sucrées.
Étape 2
Pour préparer le glaçage protéiné, broyer (ne pas battre) le blanc d'œuf avec le sucre glace. Pressez le jus du citron. Ajouter le jus petit à petit à la protéine concassée de sucre.
Étape 3
Les deux types de glaçage peuvent être appliqués uniformément sur les produits de boulangerie à l'aide d'une spatule ou d'un couteau. Si le glaçage s'épaissit rapidement et ne peut pas être appliqué uniformément, faites-le fondre légèrement.
Étape 4
Si vous le souhaitez, vous pouvez teinter les glaçures blanches avec des colorants naturels. Jaune - du zeste de citron, du jus d'orange ou de carotte. Le vert provient des feuilles d'épinard, le brun du café fort, le rouge et le rose du jus de cerise, de fraise, de framboise ou de betterave.
