La soupe de tête de poisson est un premier plat très nutritif et délicieux. Il a une saveur riche et est très facile à préparer. La soupe de poisson cuite au feu est particulièrement savoureuse.
Il est nécessaire
-
- têtes de poisson;
- pommes de terre;
- carotte;
- oignon;
- Persil frais;
- grains de poivre noir;
- feuille de laurier;
- sel.
Instructions
Étape 1
Prenez 3-4 têtes de poisson moyennes, lavez à l'eau froide et assurez-vous d'enlever les branchies et les yeux. En cas d'utilisation de têtes congelées, ne les décongelez pas avant la cuisson, sinon l'oreille perdra son goût. Peut être utilisé pour cuire la tête de plusieurs types de poissons. Une exception est l'oreille de la tête d'un poisson rouge, n'y ajoutez pas d'autres espèces.
Étape 2
Versez de l'eau dans une casserole et abaissez les têtes de poisson dedans, l'eau doit les recouvrir complètement. Une fois que l'eau bout, écumer la mousse et réduire le feu. N'oubliez pas d'écumer la mousse, de faire bouillir les têtes et de les retirer de la casserole. Démontez-les: retirez tous les os, coupez la viande en petits morceaux et réservez un moment. Si vous digérez les têtes, la viande s'éloignera d'elle-même des os, il vous suffit de filtrer le bouillon et de retirer les os de la masse.
Étape 3
Filtrez doucement le bouillon et remettez-le sur le feu. Ajoutez des légumes pré-épluchés et hachés: carottes râpées sur une râpe grossière, 3-4 pommes de terre moyennes, coupées en petits cubes ou bâtonnets (n'utilisez que des variétés à faible teneur en amidon), coupées en demi-rondelles 1-2 oignons, ainsi qu'un couple de feuilles de laurier et 5 -6 grains de poivre noir. Si vous voulez donner à votre oreille un arôme agréable, ajoutez quelques brins de persil frais. Lorsque les légumes sont prêts, mettez la chair de poisson dans l'oreille, salez au goût, faites bouillir encore quelques minutes - la soupe de poisson est prête. Dans le cas où l'oreille est trop grasse, ajoutez des épices comme la muscade, le safran, le gingembre, l'anis, etc.
