Il n'est pas possible de déguster de la soupe à l'oignon dans tous les restaurants. Cependant, la recette de ce plat, qui était à l'origine un ragoût de pauvre, est assez simple.
Il est nécessaire
- - oignons - 7 pièces;
- - eau - 1,5 l;
- - farine - 3 cuillères à soupe;
- - beurre - 3 cuillères à soupe;
- - sel, poivre noir - au goût;
- - pain - 1 - 2 tranches par portion;
- - fromage - 50 g.
Instructions
Étape 1
Les oignons moyens doivent être épluchés puis coupés en petits cubes. Dans une casserole à parois épaisses, ou dans une casserole, faites chauffer le beurre de la plus haute qualité. S'il n'y a pas de bon beurre, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale, mais en aucun cas la remplacer par de la margarine ou une pâte à tartiner, car le goût du plat se détériorera grandement à cause d'un tel remplacement. L'huile doit être fondue et seulement légèrement chauffée, ne lui permettant pas de surchauffer.
Étape 2
Mettez l'oignon préparé comme décrit ci-dessus dans l'huile chaude. Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen. Dans ce cas, il est nécessaire de remuer l'oignon de temps en temps pour qu'il ne noircisse pas et ne brûle pas. Faire mijoter les oignons de cette façon jusqu'à ce qu'ils soient translucides et mous. Ajoutez du sel et du poivre, puis incorporez doucement la farine, remuez immédiatement et faites frire, en continuant de remuer, jusqu'à ce que la farine soit dorée ou crémeuse.
Étape 3
Versez progressivement de l'eau froide dans la masse chaude en remuant de temps en temps pour éviter la formation de grumeaux. Maintenant, vous devez déplacer la casserole avec les aliments préparés à feu vif. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à très doux et faites cuire la soupe pendant environ 20 à 30 minutes. Si vous le souhaitez, à ce stade, si vous n'aimez pas les oignons bouillis, vous pouvez frotter la soupe à l'aide d'un mélangeur à main.
Étape 4
La recette classique de soupe à l'oignon recommande d'utiliser du pain rassis. Mais il est tout à fait possible de le remplacer par du pain frais en séchant les tranches au four. Mettez le pain séché au fond de l'assiette, versez sur la soupe et saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
