Les oignons sont un légume délicieux, sain et polyvalent. Peu de gens l'aiment frais, mais après traitement thermique, l'oignon devient doux et agréablement piquant, c'est pourquoi il est si populaire en cuisine. Les soupes à l'oignon assaisonnées de crème, de fromage et d'épices sont particulièrement délicieuses.
Soupe à l'oignon avec toast au fromage
Ingrédients:
- 500 g d'oignons;
- 3/4 l de bouillon de viande (vous pouvez partir d'un cube);
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de fromage à pâte dure râpé;
- 4 tranches de pain blanc;
- sel, poivre noir fraîchement moulu.
Préparation:
1. Rincez les bulbes sous l'eau courante, coupez les parties inférieure et supérieure, épluchez-les et coupez-les en rondelles d'épaisseur moyenne. Mettez 1, 5 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à fond épais à bords hauts, ajoutez les rondelles d'oignon. Placer la batterie de cuisine sur une cuisinière à feu modéré et faire frire jusqu'à ce que les anneaux deviennent translucides.
2. Ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu et remuez. Ajoutez le bouillon de viande (vous pouvez - fabriqué à partir d'un cube) et attendez que le liquide bout. Cuire ensuite les oignons dans le bouillon pendant 10 minutes. Assaisonner avec du sel au goût.
3. Mettez le beurre restant (1, 5 cuillères à soupe) dans une poêle ordinaire à bords bas, mettez le feu et laissez fondre. Disposez des tranches de pain blanc et faites-les frire d'abord d'un côté puis de l'autre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mais essayez de ne pas vous laisser emporter.
4. Préparez les pots pour la cuisson au four - ils peuvent être en terre cuite ou en céramique. Versez une quantité égale de soupe à l'oignon dans chaque casserole. Placez maintenant un morceau de pain grillé dans chaque récipient de service. Saupoudrer d'une grosse pincée de fromage râpé.
5. Allumez le four pour chauffer jusqu'à 180°C, placez-y les marmites de soupe et faites cuire jusqu'à ce que le fromage fonde sur les toasts. Retirez les pots immédiatement et servez.
soupe vihisoise
Ingrédients:
- 500 g de poireaux;
- 2 oignons blancs;
- 150 g de pommes de terre;
- 1 litre de bouillon de poulet;
- 200 ml de crème épaisse;
- 100 g de beurre;
- sel, un murmure de piment de la Jamaïque;
- herbes fraîches.
1. Placer le beurre dans une poêle profonde et faire fondre. Vous pouvez ajouter un peu plus d'huile si vous le souhaitez - 110-120 g Épluchez les oignons et coupez-les. Ajouter au beurre et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
2. Rincez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en morceaux carrés. Verser le bouillon dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les cubes de pommes de terre, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Rincez les poireaux, essuyez-les et hachez-les. Avec les oignons frits, ajouter à la soupe de pommes de terre.
3. Portez la soupe à ébullition, puis retirez la casserole du feu. Refroidir légèrement. À l'aide d'un mélangeur à main, fouetter la soupe à l'oignon jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée avec la crème fraîche épaisse. Assaisonner de sel et de piment de la Jamaïque, verser dans des bols et servir avec des herbes fraîches. Servez la soupe tiède.
