La soupe à l'oignon à la française est le premier plat à base d'oignons, de fromage et de croûtons. Afin de préparer une délicieuse soupe, il est nécessaire de bien faire sauter les oignons à feu doux. Aujourd'hui, la soupe à l'oignon française est servie dans tous les meilleurs restaurants de Paris.
Histoire de la soupe à l'oignon
La soupe à l'oignon est connue depuis l'époque romaine. A cette époque, les oignons étaient disponibles pour les gens du commun, c'est pourquoi ils étaient utilisés pour faire des soupes.
La recette de la soupe à l'oignon française que nous connaissons maintenant est apparue en France au 17ème siècle et, en plus des oignons, comprenait d'autres produits, mais le secret de la soupe était le traitement correct de l'ingrédient principal. Des oignons correctement sautés rendront la soupe vraiment aromatique. Le point culminant de ce plat est que lorsque l'oignon est complètement prêt, du vin blanc y est ajouté, ce qui donne à la soupe un arôme et un goût particulier.
Selon une célèbre légende française, la soupe à l'oignon était autrefois préparée par Louis XV lui-même. Le roi était à la chasse et dut passer la nuit dans un pavillon de chasse. La nuit, Louis XV a faim, mais à part les oignons, le beurre et le champagne dans toute la maison, le roi ne trouve pas d'autres produits. À la demande du roi, tous les ingrédients énumérés ont été mélangés, et c'est alors que la première soupe à l'oignon française, préparée par le monarque lui-même, est apparue.
Recette de soupe à l'oignon à la française
Tu auras besoin de:
- oignons - 800 g;
- huile végétale - 4 c. je.;
- beurre - 50 g;
- farine de blé - 1 cuillère à soupe. je.;
- sucre - 1 cuillère à café;
- pain blanc - 300 g;
- vin blanc sec - 200 ml;
- bouillon de viande - 2 l;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- sel, poivre - au goût.
Laver les oignons, les éplucher et les couper en cubes. Mettez une poêle sur le feu, badigeonnez la surface d'huile végétale, puis faites fondre le beurre. Mettez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir pendant 30 minutes à feu doux, en remuant constamment le contenu de la poêle. Ensuite, lorsque l'oignon devient brun clair, vous pouvez y ajouter de la farine et laisser mijoter encore 5 minutes.
Versez maintenant 1 litre de bouillon dans la casserole, remuez et laissez bouillir le contenu.
Verser le bouillon dans une casserole et porter à ébullition. Transférer l'oignon dans cette casserole et cuire pendant 30 minutes en remuant constamment. Après ce temps, ajoutez le sucre, le vin, le sel, le poivre et laissez cuire 2-3 minutes, puis retirez la casserole du feu.
Couper le pain blanc en cubes et faire revenir dans une poêle. Râpe le fromage.
Versez la soupe à l'oignon préparée dans des bols, poivrez, saupoudrez de fromage râpé et ajoutez les croûtons. La soupe à l'oignon française doit être servie chaude.
