Vareniki est un plat très populaire en Russie. Il existe un grand nombre de garnitures et de garnitures possibles, par exemple avec des pommes de terre, des cerises, de la viande.
Ingrédients pour la garniture:
- 250 g de porc bouilli;
- 250 g de boeuf bouilli;
- 1 oignon.
Ingrédients pour la pâte:
- 300 g de farine;
- sur la pointe d'un couteau à soda;
- 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
- 1 oeuf;
- ½ verre de kéfir;
- 1 cuillère à soupe. l. beurre.
Préparation:
- Coupez le bœuf et le porc bouillis en morceaux et faites-les défiler dans un hachoir à viande. Eplucher, émincer et faire mijoter les oignons dans une poêle.
- Ensuite, ajoutez la viande passée dans un hachoir à viande dans la poêle à l'oignon. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte légère apparaisse. Le sel. Laisser refroidir.
- Battre l'œuf avec le kéfir avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter le vinaigre et le beurre fondu, battre encore. Ajouter ensuite la farine et pétrir la pâte. Ajoutez le bicarbonate de soude, remuez rapidement et ajoutez une autre cuillerée de farine, puis remuez à nouveau.
- Mettez la pâte sur la table préparée. Alors qu'il semble liquide. Vous devez bien le pétrir pour qu'il ne colle pas à vos mains.
- Couper la pâte en quatre portions. Étalez une "saucisse" à partir de chaque morceau et divisez-la en quatre autres parties.
- Étalez chaque partie pour faire un gâteau. Mettez la garniture de viande au milieu du gâteau, n'en mettez pas trop pour que la boulette n'éclate pas à la cuisson. Pincez doucement les boulettes, uniformément ou avec un motif, comme vous le souhaitez.
- Mettez une casserole d'eau sur le feu, salez. Après ébullition, jetez les boulettes, mélangez immédiatement pour qu'elles ne collent pas au fond de la casserole et les unes aux autres. Lorsque les boulettes montent, elles sont prêtes.
- Retirez les boulettes de l'eau avec une écumoire, mettez-les dans un bol et ajoutez-y du beurre. Mélanger en retournant pour que l'huile soit uniformément répartie.
