Burrito, burrito, burritos est le nom d'un plat traditionnel mexicain. Buritos est une tortilla molle qui est enveloppée dans une variété de garnitures.
L'histoire de l'apparition des buritos au Mexique
Étonnamment, le plat considéré comme véritablement mexicain est en réalité d'origine européenne. Buritos est arrivé au Mexique grâce à la conquête espagnole. Au Moyen Âge, les petits pains de viande farcis à la choucroute étaient vendus sur les places d'Espagne. Le plat s'appelait shavaruma. À propos, ces petits pains sont devenus les ancêtres du célèbre shawarma asiatique.
Après avoir colonisé l'Amérique avec des immigrants de pays européens, les tribus locales se sont rapidement familiarisées avec des traditions culinaires étrangères à leur culture. Certains plats étaient tellement appréciés des Indiens qu'ils adoptèrent les méthodes de leur préparation, s'adaptant à leurs propres goûts. C'est ainsi qu'est apparue la recette des burritos à la mexicaine.
Au début, un mélange de farine de maïs, d'éléments nationaux de la cuisine aztèque et de shawaruma était appelé « gringos ». Il y a environ 100 ans, les Américains se sont intéressés au plat et, après avoir légèrement modifié la recette, ont donné au produit un nouveau nom - "buritos".
Il y a aussi une légende sur l'origine du plat. Il y a 100 ans, les Mexicains ont commencé à migrer vers les terres américaines voisines, s'installant principalement au Texas. La frontière entre le Texas et le Mexique est la rivière Rio Bravo. C'est une rivière étroite avec un courant incroyablement fort et des galets très glissants, ce qui rend la navigation à gué incroyablement difficile.
Il y avait un vieil homme sur la côte mexicaine, Juan Mendoza, qui préparait de délicieux plats. Il est rapidement devenu célèbre des deux côtés de la rivière. Les Américains étaient heureux de commander des plats mexicains nationaux au vieil homme. Cependant, la livraison de nourriture dans des pots en argile se terminait souvent tristement. Juan Mendoza a donc commencé à emballer les aliments cuits dans des gâteaux plats. Ainsi, les Buritos mexicains sont apparus. Le nom "buritos" traduit de l'espagnol signifie "âne". Ils disent que le vieil homme avait un âne qui aidait le propriétaire dans la livraison des commandes.
Comment cuisiner des burritos mexicains
Malheureusement, faire une vraie tortilla en Russie est assez problématique. L'un des principaux composants des tortillas est la farine de maïs. Il est difficile d'obtenir une mouture fine avec des appareils électroménagers. Par conséquent, en Russie, un analogue de burritos est le plus souvent préparé à l'aide de lavash.
Pour faire une vraie tortilla mexicaine, vous avez besoin des ingrédients suivants: 150 g chacun de farine de maïs et de blé, 200 ml d'eau, 50 g de beurre et une pincée de sel.
La farine de blé et de maïs est mélangée avec du sel. De l'eau chaude est ajoutée aux ingrédients. Le beurre est fondu au bain-marie et est également ajouté à la farine. Bien pétrir la pâte, l'envelopper dans du papier d'aluminium et la laisser reposer une demi-heure.
La pâte est formée en boules de la même taille, qui sont roulées en cercles minces d'un diamètre d'environ 20 cm. Les tortillas sont cuites dans une poêle préchauffée sans utiliser de matières grasses.
Les garnitures de buritos sont très diverses. Il peut s'agir de salades, de haricots, de viande hachée avec l'ajout d'herbes et d'épices. Presque toutes les femmes au foyer au Mexique ont leur propre recette familiale. Ce n'est pas sans raison que les burritos sont considérés comme un plat créatif.
Exemple de garniture: 500 g de bœuf haché, 400 g de haricots sautés, un bouquet de laitue, 3-4 grosses tomates, un bouquet d'oignons verts, une tête d'oignon, 2 cuillères à café de chili en poudre, 200 g de cheddar, une cuillère à café de cumin, poivre noir, sel.
Les oignons finement hachés sont frits dans de l'huile végétale. Toutes les épices sont mélangées en ajoutant un peu d'eau pour former une pâte. La pâte est versée dans des oignons frits. Ensuite, lorsque l'eau s'est évaporée, de la viande hachée est ajoutée à l'oignon et les ingrédients sont poursuivis pour faire frire.
Lorsque la viande hachée est prête, ajoutez-y des haricots, des tomates finement hachées, des oignons et de la laitue. Les ingrédients continuent à mijoter pendant quelques minutes. La garniture finie est enveloppée dans des gâteaux plats.
