Selon la méthode de préparation, selon la composition des produits, il existe de nombreuses options pour le bortsch, mais chacune d'entre elles est bonne à sa manière. L'un d'eux est le bortsch sibérien aux boulettes de viande - un plat très savoureux et nutritif.
Il est nécessaire
-
- os de viande pour bouillon;
- 500 g de viande désossée;
- 2 oignons;
- 1 oeuf;
- 2 betteraves;
- 1 carotte;
- 300 g de chou frais;
- 5-6 pommes de terre;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate;
- le vinaigre;
- huile végétale;
- sel
- poivre
- Ail
- épices au goût
- légumes verts.
Instructions
Étape 1
Versez de l'eau dans une casserole de cinq litres, mettez les os de viande et mettez le feu. Une fois la mousse montée, retirez-la et lorsque le bouillon bout, réduisez le feu.
Étape 2
Pendant que les os de viande sont en ébullition (environ 1h30), faites cuire les boulettes de viande.
Étape 3
Prenez la pulpe de bœuf ou de porc (vous pouvez la moitié des deux), rincez-la bien, coupez-la en petits morceaux et passez-la dans un hachoir à viande.
Étape 4
Ajouter les oignons finement hachés, l'œuf, le sel, le poivre à la viande hachée et bien mélanger. Utilisez-le pour faire de petites boulettes de la taille d'une noix.
Étape 5
Faire bouillir les boulettes de viande dans de l'eau salée (environ 15 minutes). Retirez-les ensuite de la poêle et réservez.
Étape 6
Maintenant, lavez et épluchez tous les légumes. Couper les pommes de terre en cubes, le chou en lanières.
Étape 7
Préparez les légumes pour les sautés. Hacher finement l'oignon, râper grossièrement les carottes et les betteraves.
Étape 8
Versez un peu d'huile végétale dans une poêle profonde. Jeter l'oignon finement haché et faire frire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Étape 9
Ensuite, mettez les carottes dans la poêle, et au bout de 5 minutes les betteraves. Laisser mijoter à feu doux avec le couvercle fermé pendant 20 minutes en remuant constamment.
Étape 10
Ajouter un peu de vinaigre, une cuillère à soupe de concentré de tomate dans la poêle et laisser mijoter encore 10-15 minutes.
Étape 11
Lorsque le bouillon est cuit, retirez les os. Mettre les pommes de terre et le chou dans une casserole.
Étape 12
Au bout de 15 minutes, ajoutez la friture à la soupe et remuez. Assaisonner avec du sel, du poivre et assaisonner au goût.
Étape 13
Hachez finement l'ail (il vaut mieux le hacher, et ne pas le passer au pressoir, il est plus aromatique). Et hachez les herbes fraîches: persil, aneth.
Étape 14
Ajouter les boulettes de viande, l'ail et les herbes dans une casserole environ 10 minutes avant que la soupe soit prête. Lorsque le bortsch bout, retirez-le du feu et laissez infuser 15 à 20 minutes.
Étape 15
Puis bien mélanger et verser dans des bols. Servir avec de la crème sure. Bon appétit!
