Recette de l'auteur rappelant la julienne française aux moules. Convient à la nutrition diététique, car il contient un minimum de matières grasses et un maximum de nutriments. Il plaira à ceux qui n'aiment pas vraiment le goût des fruits de mer: grâce aux épices et à la technologie de cuisson, les moules perdent leur arôme « marin ».
Il est nécessaire
- - 700 g de moules bouillies surgelées sans coquilles;
- - 2-3 tomates;
- - 250 g de crème sure;
- - 200 g de fromage à pâte dure
- - Oignon moyen;
- - 2-3 gousses d'ail;
- - feuilles fraîches de basilic, origan, persil;
- - poivre blanc, noir, curcuma, sel, autres épices au goût;
- - huile d'olive pour la friture.
Instructions
Étape 1
Décongelez les moules et rincez-les bien à l'eau courante en éliminant le sable et les algues. Hacher finement l'oignon, l'ail et les tomates. Râpez le fromage sur une râpe fine, hachez les herbes.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive chaude, faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Pressez les moules pour garder le moins d'humidité possible et ajoutez-les à la poêle. Ajouter les épices et bien mélanger. Faites frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Étape 3
Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter les moules dans leur jus en remuant constamment. Lorsque les tomates sont tendres, ajoutez la crème sure et remuez.
Étape 4
Saler au goût, ajouter le basilic, le persil et le curcuma, laisser mijoter à feu doux quelques minutes de plus. Ce plat doit être servi chaud, dans des casseroles ou des bols profonds, saupoudré généreusement de fromage râpé sur le dessus.
