Le rouleau de jarret de porc, bouilli dans des peaux d'oignon, est une collation exceptionnellement savoureuse. Un tel rouleau se prépare facilement et à partir du minimum d'ingrédients. Faites un rouleau de porc et il deviendra l'un des plats préférés de votre famille.
Il est nécessaire
- - jarret de porc;
- - 4 cuillères à soupe sel;
- - 5 feuilles de laurier;
- - 10 grains de poivre noir;
- - 7 petits pois de piment de la Jamaïque;
- - 1 cuillère à café graines de coriandre;
- - 10 gousses d'ail;
- - poivre noir moulu au goût
- - une grosse poignée de pelures d'oignons.
Instructions
Étape 1
Rincez la tige à l'eau courante, grattez la peau et coupez les marques de désinfection de l'encre, le cas échéant. Laisser tremper la tige dans l'eau froide pendant 2 heures.
Étape 2
Coupez le jarret trempé dans le sens de la longueur et découpez soigneusement l'os avec un couteau bien aiguisé. Lors du retrait de l'os, il faut veiller à ne pas endommager la viande. Le retrait de l'os sera plus facile si les tendons sont coupés au cours du processus. Après cela, la viande finie doit être battue pour obtenir une couche uniforme.
Étape 3
Eplucher l'ail, passer au pressoir et mélanger avec le reste des épices (sauf les grains de poivre). Frottez l'intérieur de la tige avec le mélange obtenu. Si vous le souhaitez, vous pouvez disposer le jarret de l'intérieur en couches de carottes finement hachées.
Étape 4
Rouler le rouleau de jarret de porc fermement. La recette de ce plat nécessite une marinade soigneuse, alors attachez la viande avec un fil serré et laissez le jarret tremper pendant au moins 2 heures. Pendant ce temps, la viande absorbera le goût et l'arôme des épices et sera prête pour une cuisson ultérieure.
Étape 5
Placer les pelures d'oignon, les grains de poivre et l'oignon épluché dans une grande casserole. Ajoutez du sel et placez le jarret dans une casserole. Verser de l'eau sur la viande et cuire. Assurez-vous que la viande est complètement recouverte de bouillon. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse, réduisez le feu et faites cuire le jarret pendant 2,5 heures jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Étape 6
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez la feuille de laurier dans la poêle avec le jarret. Lorsque le jarret est prêt, laissez-le refroidir sans le retirer du bouillon.
Étape 7
Retirez la viande refroidie du bouillon et frottez la peau avec le mélange d'épices. Enveloppez le rouleau dans du papier d'aluminium, placez-le sous une presse et laissez-le au réfrigérateur pendant 10-12 heures. Après cela, le rouleau de jarret de porc sera complètement prêt à être servi.
