C'est sympa de prendre un thé avec ses copines et de s'offrir des pâtisseries maison. À cette fin, des biscuits à la crème tendres et salés avec un glaçage à la crème et au chocolat conviennent.
Faire des biscuits à la crème
Pour cuire cette délicatesse, une exécution claire et soignée de toutes les nuances est requise. Par conséquent, la cuisson est divisée en plusieurs étapes.
Pour la première étape, vous devez prendre les produits suivants:
- beurre - 100 grammes;
- eau ordinaire - 250 grammes;
- sucre - 1 cuillère;
- sel - une pincée.
Tous les ingrédients sont placés dans une casserole et mis au feu. Porter à ébullition en remuant constamment.
Lors de la deuxième étape de fabrication de la pâte à choux, il vous faudra:
- farine de blé blanc de la plus haute qualité - 150 grammes;
- oeufs de poule crus - 5 pièces.
Lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, baissez le feu au minimum. Remuer rapidement et ajouter progressivement toute la farine. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Maintenant, vous avez besoin d'autres plats (de préférence en porcelaine). La pâte y est transférée pour continuer à pétrir.
Il est maintenant temps d'ajouter les œufs. Il faut les casser en pâte une à une et les remuer immédiatement très rapidement pour qu'elles n'aient pas le temps de se recroqueviller.
Il est recommandé de casser le dernier œuf dans un bol séparé et de remuer. N'ajoutez à la pâte que lorsque cela est nécessaire, une cuillère à la fois, afin que la consistance ne devienne pas très liquide.
À la troisième étape de la préparation, vous devez utiliser un sac en plastique. Un petit trou est fait dans le coin du fond avec des ciseaux. La pâte finie est disposée dans le sac.
Le fond pré-huilé de la plaque à pâtisserie est légèrement saupoudré de farine. De petites portions de la pâte sont extraites du sac.
Vous pouvez utiliser une cuillère au lieu d'un sac. Seulement il faudra le tremper dans de l'eau froide à chaque fois pour que la pâte traîne bien et ne colle pas.
Pour remplir les biscuits de crème, vous pouvez simplement pousser la mie légèrement sur le côté et mettre la crème dans le vide avec une cuillère.
La plaque à pâtisserie est placée dans le four. Il doit être préchauffé à une température de 150 - 180 ° C. Cuire les biscuits pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faire une crème pâtissière
Cette crème est faite sans farine. Pour le préparer, vous devez prendre:
- crème épaisse - 500 grammes;
- œufs de poule crus - 6 pièces;
- miel naturel - 6 cuillères à café;
- le zeste d'une demi orange.
La crème est légèrement réchauffée sur le feu. Les œufs sont cassés dans un plat séparé, du miel est ajouté. Tout est soigneusement renversé avec un fouet. Un peu de vanille peut être ajouté pour la saveur. Le zeste est retiré de l'orange avec une râpe fine et ajouté à la masse crémeuse.
De la crème réchauffée est ajoutée à la composition résultante. Il faut remuer le tout rapidement à l'aide d'un fouet tout en versant la crème pour que la base d'œuf ne se recourbe pas. Sans cesser de fouetter, le tout est versé dans une casserole et mis au feu. Le battement ne doit pas être interrompu ! Dès que la crème commence à épaissir, elle est transférée dans un autre récipient pour refroidissement.
Les biscuits refroidis prêts, comme un panier, sont remplis de crème pâtissière. Pour cela, un trou dans le bouchon de cuisson est percé avec une seringue à pâtisserie. Ensuite, tout le dessus est recouvert d'un glaçage au chocolat.
[boîte #3]
Faire un glaçage au chocolat
Pour faire le glaçage, vous devez utiliser une barre de chocolat noir à haute teneur en cacao. Le carreau est cassé en morceaux et placé dans un bain de vapeur. Lorsque la masse de chocolat est complètement fondue, vous pouvez en recouvrir les biscuits.
