La tarte au foie de bœuf, aux champignons et à la crème sure est une combinaison très réussie qui plaira à tous les membres de la famille. Il faut un peu de temps pour préparer un tel gâteau, mais son goût en vaut la peine !
Ingrédients:
- 100 g de margarine;
- 1, 5 tasses de farine;
- 3 œufs de poule;
- 250 g de crème sure;
- 0,4 kg de foie de bœuf;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à soupe. l. beurre;
- 150 g de champignons;
- 1-2 litres de lait;
- verts d'oignons et d'aneth;
- sel au goût.
Préparation:
- Épluchez le foie de bœuf des films, lavez-le, mettez-le dans un grand bol et couvrez de lait pendant 2-3 heures.
- Couper la margarine froide en petits morceaux.
- Mélanger la farine avec la margarine, verser dans un bol et frotter avec les mains jusqu'à consistance lisse. Cela peut être fait non pas avec vos mains, mais avec une moissonneuse-batteuse.
- Versez ½ cuillère à café dans la masse de farine. saler et verser la crème sure, battue avec l'œuf. Pétrissez une pâte souple, souple et élastique qui ne collera pas à vos mains. La structure de la pâte est directement dépendante de la farine et des œufs, ces produits doivent donc être de très bonne qualité. Leur nombre peut être ajusté afin d'obtenir la structure de pâte souhaitée.
- Enveloppez la pâte finie avec du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 35 à 40 minutes.
- En attendant, vous devez préparer la garniture. Pour ce faire, épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile pendant 5 minutes à feu moyen.
- Retirez le foie du lait, coupez-le en cubes, ajoutez-le dans la casserole à l'oignon, mélangez avec l'oignon et faites-le frire pendant 5 minutes également, puis éteignez-le et retirez-le du feu.
- Refroidissez le contenu de la casserole, mettez-le dans un mélangeur et coupez-le en plus petits morceaux. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
- Mettez le beurre dans une poêle sous le foie et faites-le chauffer. Laver les champignons, les hacher grossièrement, les mettre dans l'huile chaude et les faire frire 5-7 minutes à feu vif.
- Hacher finement les verts avec un couteau.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, déroulez et répartissez avec vos mains en forme ronde (avec un diamètre préféré de 25-26 cm), en formant des côtés médians.
- Hacher la base de test avec une fourchette et l'envoyer au four pendant 10 minutes, préchauffé à 200 degrés.
- Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger les champignons frits (avec l'huile après la friture), le foie haché et les légumes verts finement hachés. Assaisonner le tout avec du sel et du poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Sortez le fond de pâte du four et remplissez-le de farce.
- Battre la crème sure avec les œufs à la fourchette, puis assaisonner de sel et battre à nouveau.
- Verser la garniture dans la masse d'œufs.
- Tarte formée avec du foie et des champignons à envoyer pendant 40-50 minutes au four préchauffé à 180 degrés. Pendant ce temps, la garniture doit lever et dorer. Si cela ne se produit pas, vous devez cuire davantage. Refroidir la tarte finie, couper et servir.
