La moussaka est un plat d'aubergines traditionnel du Moyen-Orient et des Balkans. La version grecque de la moussaka est composée de plusieurs couches, les principales étant des couches d'aubergines, d'agneau haché et de sauce béchamel.
Il est nécessaire
- Ingrédients pour 4 à 6 portions:
- - mouton haché - 1 kg;
- - 3 tomates et aubergines chacune;
- - 2 oignons;
- - huile d'olive;
- - ail - 2 gousses;
- - menthe fraîche - 5-6 feuilles;
- - Feuille de laurier;
- - muscade - sur la pointe d'un couteau;
- - clous de girofle moulus - une demi-cuillère à café;
- - coriandre moulue - une cuillère à café;
- - vin blanc sec - 100 ml;
- - farine - un demi-verre;
- - poivre et sel.
- Pour la sauce:
- - un demi-verre de parmesan râpé et de farine;
- - 1, 5 verres de lait;
- - 2 cuillères à soupe de beurre;
- - un œuf;
- - persil - 2-3 branches.
Instructions
Étape 1
Épluchez l'oignon et l'ail, hachez l'oignon, pressez l'ail. Couper les tomates en cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 5-7 minutes. Nous étalons l'agneau haché, faisons frire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 2
Ajouter les tomates, les feuilles de menthe, l'ail, les feuilles de laurier, toutes les épices, le sel et le poivre au goût dans la poêle. Cuisson pendant 15 minutes. Versez le vin, portez la viande et les légumes à ébullition à feu maximum, retirez immédiatement du feu et versez délicatement l'excès de liquide. Fermez la casserole avec un couvercle et mettez-la de côté.
Étape 3
Nous nettoyons les aubergines et les coupons en cercles d'au plus 1 centimètre d'épaisseur. Saupoudrer les aubergines de sel, après 10 minutes rincer du jus qui est sorti et sécher avec une serviette en papier. Trempez les tasses d'aubergines dans la farine, mettez-les en une seule couche sur un plateau, laissez reposer quelques minutes.
Étape 4
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les aubergines - 1 minute de chaque côté suffit. Nous le mettons sur une serviette en papier.
Étape 5
Préchauffer le four à 200°C. Mettez la moitié des aubergines dans une forme profonde afin qu'elles se chevauchent un peu. Répartir la moitié de la viande hachée dessus et étaler l'autre moitié de l'aubergine. Mettez le reste de viande hachée sur l'aubergine, nivelez-la.
Étape 6
Hacher finement le persil, chauffer le beurre dans une casserole et ajouter la farine, mélanger rapidement les ingrédients. Faire revenir la farine et le beurre à feu doux pendant 5 minutes en remuant continuellement. Faites chauffer un peu le lait et versez-y l'œuf, battez légèrement. Verser le mélange dans une casserole pour la farine, cuire 5 minutes. Enfin, ajoutez le parmesan râpé et le persil, mélangez et retirez du feu.
Étape 7
Au bout de quelques minutes, versez la sauce dans un moule avec la viande et les aubergines, répartissez de manière à ce que la couche soit la plus homogène possible. Nous cuisons la moussaka au four pendant 25-30 minutes. Le plat grec le plus délicieux est prêt!
