Cette tarte combine avec beaucoup de succès le goût du filet de poulet familier de tous avec des raisins de Corinthe aigre-doux rafraîchissants. Et la couche de crêpes à l'intérieur de la tarte est une trouvaille assez inhabituelle et donne à ce plat une originalité particulière.
Il est nécessaire
- - 520g de farine;
- - 145 ml de crème;
- - 3 oeufs;
- - 9 g de levure;
- - 105g de beurre;
- - 45 g de sucre;
- - sel;
- - 55 ml d'huile végétale;
- - 325 g de filet de poulet;
- - 165 g de cassis;
- - 9 morceaux de crêpes;
- - thym, poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Mélangez la levure avec le sucre, ajoutez-y 115 ml d'eau tiède et 1/3 de farine. Placer dans un endroit chaud pendant environ 25 minutes.
Étape 2
Faire fondre le beurre. Chauffer légèrement la crème, ajouter le beurre et les œufs. Versez ensuite la levure qui a levé à ce moment-là dans ce mélange, ajoutez le reste de la farine et mélangez très rapidement.
Étape 3
Saupoudrez de farine sur la surface de la table, mettez la pâte dessus et pétrissez-la pendant environ 12 minutes. Si la pâte colle encore à vos mains, vous devrez y ajouter de la farine.
Étape 4
Ensuite, graissez légèrement la pâte finie avec de l'huile de tournesol et couvrez-la d'une serviette, placez-la dans un endroit chaud pendant environ 2,5 heures. Ensuite, la pâte doit être pétrie légèrement et à nouveau mise de côté pendant 50 minutes supplémentaires.
Étape 5
Lavez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le en petits morceaux, qui doivent être salés, poivrez, puis faites-les frire dans une poêle avec du beurre, puis laissez-les refroidir.
Étape 6
Étalez une couche de pâte moyennement épaisse, transférez-la dans un plat allant au four graissé, tandis que ses bords doivent pendre fortement.
Étape 7
Mettez un morceau de groseilles congelées sur la pâte, recouvrez-la de 4 crêpes, mettez des groseilles dessus encore et encore des crêpes. Ensuite, mettez une couche de poulet sur les crêpes et recouvrez-la de la pâte, qui pendait le long des bords, en la pinçant au milieu. Graisser le dessus du gâteau avec du jaune d'œuf et mettre au four pendant environ 38 minutes.
