La sauce hoisin est l'une des clés de la cuisine orientale. Découvrez comment le cuisiner vous-même et dans quels plats il est particulièrement bon.
Hoisin est l'équivalent oriental de la « sauce brune » anglaise et de la sauce barbecue américaine. Mais il a un avantage important sur eux: "Hoisin" n'obstrue pas le goût du produit, mais au contraire - le rend plus riche et ouvre de nouvelles facettes.
La sauce a un goût complexe et multiforme avec des tons de miel. La base de la sauce est du soja fermenté, du riz et du blé, de l'ail, des piments forts, du vinaigre et un mélange de cinq épices chinoises de cannelle, de graines de fenouil, de poivre de Sichuan, d'anis étoilé et de clous de girofle.
La sauce est idéale comme marinade pour la volaille et le porc. Sans cela, il est impossible de cuisiner le principal chef-d'œuvre de la cuisine chinoise - le canard laqué. C'est aussi génial de cuire du poisson avec, en particulier du saumon.
Il existe de nombreuses recettes de sauce Hoisin. Bien sûr, ils ne peuvent pas être qualifiés de précis à cent pour cent, mais certains d'entre eux sont néanmoins très proches de l'original.
Option un
- 8 cuillères à soupe. sauce soja;
- 4 cuillères à soupe beurre d'arachide (pâte);
- 2 cuillères à soupe. mon chéri;
- 4 cuillères à café vinaigre de riz blanc;
- 0,25 cuillère à café d'ail en poudre;
- 4 cuillères à café huile de sésame;
- 40 g de sauce chinoise piquante;
- 0,25 cuillère à café poivre noir.
Pour faire la sauce, mélangez simplement tous les ingrédients dans un bol mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Option deux, avec du jus d'orange
- 8 cuillères à soupe de sauce soja;
- 40 gouttes de sauce chili;
- 4 cuillères à café vinaigre 5%;
- 0,25 cuillère à café poudre d'ail;
- 2 cuillères à soupe. du jus d'orange;
- 2 cuillères à soupe. miel liquide.
La méthode de cuisson est la même que dans la première option.
