La sauce Champignon est l'une des sauces les plus délicieuses. Il a un arôme de champignon brillant et un goût étonnamment délicat. Il peut être servi avec presque tous les plats - viande frite ou bouillie, pommes de terre, côtelettes, boulettes de riz. Il est capable de faire même les fameuses pâtes et bouillie d'orge exceptionnellement savoureuses.
Il est nécessaire
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- 100 g de champignons frais;
- 10 g de beurre;
- un verre de bouillon de légumes ou de viande;
- une cuillère à café de jus de citron;
- une cuillère à soupe de farine;
- sel
- poivre noir moulu au goût.
Instructions
Étape 1
Épluchez les champignons, lavez-les soigneusement à l'eau froide courante, puis mettez-les littéralement dans l'eau bouillante pendant une minute, séchez-les et coupez-les finement en tranches. Les champignons peuvent également être râpés sur une râpe moyenne. Il est permis d'utiliser des champignons marinés, mais les frais seront préférables.
Étape 2
Faites chauffer une poêle sur un feu et versez-y la farine tamisée. Faites-le frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il ait un arôme fort et une teinte brun clair. Placer la farine grillée sur une soucoupe.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y les champignons hachés. Faites-les mijoter environ trois minutes. En conséquence, les champignons doivent devenir mous, perdre du volume, mais pas frire. C'est un point extrêmement important dont dépend le succès de cette sauce. Si vous ajoutez un peu d'oignon ou d'ail aux champignons pendant la friture, le goût de la sauce sera plus piquant.
Étape 4
Ajouter le jus de citron, la farine grillée aux champignons et bien mélanger. Verser le bouillon de viande ou de légumes. Au lieu du bouillon, vous pouvez ajouter de l'eau plate, mais le goût de la sauce sera légèrement différent.
Étape 5
Assaisonner de poivre et de sel. Cuire après ébullition pendant pas plus de cinq minutes. Lorsque la sauce s'est évaporée à l'épaisseur requise, retirez la casserole du feu. Pour que la sauce acquière un état pâteux et homogène, elle peut être fouettée dans un mélangeur ou passée au tamis. Laisser refroidir un peu avant de servir. La sauce piquante est idéale en duo avec des croûtons à base de pain de blé rassis.
