J'ai essayé de nombreuses façons de cuisiner une côtelette, mais j'ai toujours trouvé que la suivante était optimale pour moi. La côtelette elle-même est rapide et étonnamment simple à préparer, et la sauce est diluée directement sur la graisse qui reste après la cuisson.
Il est nécessaire
- 1. Porc (maigre) - 400 g.
- 2. Beurre - 1 cuillère à soupe. l.
- 3. Huile végétale (de préférence d'olive) - 1 c. l.
- 4. Poivre noir.
- 5. Sel.
- Pour la sauce:
- 1. Fromage Gouda (ou ses analogues) - 200 g.
- 2. Concombre mariné - 1 pc.
- 3. Crème (crème sure faible en gras) - 150 g.
- 4. Eau - 200 ml.
- 5. Un bouquet d'herbes fraîches.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, nous préparons la viande pour la transformation: nous la lavons à l'eau froide et la séchons en la tamponnant avec une serviette en papier. Coupez-en le plus de graisse possible (il est préférable de prendre la viande la plus maigre pour les côtelettes), puis coupez 4 morceaux en parties égales et battez avec un marteau avec une force modérée des deux côtés, frottez-les avec du sel et du poivre.
Étape 2
Au préalable, râper le fromage sur une râpe pour la future sauce et éplucher le concombre. Coupez la pulpe épluchée en petits cubes.
Étape 3
Nous mettons la poêle à feu maximum, y faisons chauffer du beurre et de l'huile végétale et y faisons rapidement frire des morceaux de viande de chaque côté (cela est nécessaire pour que la viande ne devienne pas sèche - nous la "scellons" en quelque sorte de tous les côtés, empêchant l'évaporation du liquide interne) … Baisser le feu et faire revenir les côtelettes de chaque côté pendant 5 minutes. Retirez-les ensuite de la poêle.
Étape 4
Remplissez la graisse restante après avoir fait frire les côtelettes avec de l'eau, ajoutez-y de la crème et du fromage. Faire fondre le mélange à feu doux jusqu'à formation d'une masse uniforme. Saler, poivrer la sauce au goût, retirer du feu. Enfin, mettez le concombre et remuez.
Étape 5
Mettez la viande dans des assiettes, versez la sauce et décorez-la d'herbes fraîches avant de servir.
