Presque toutes les nations se disputent sur ce qu'est la patrie du bortsch. Mais l'Ukraine a le plus de droits sur ce plat. Le bortsch est apparu dans ce pays vers le 14ème siècle. Il s'est maintenant répandu dans le monde entier et a subi des changements dans la recette.
Il est nécessaire
- Pour préparer le bortsch il vous faut:
- 1 betterave, 800 g de tomates dans leur jus (avec jus), 2 carottes, 1 piment vert, 4 pommes de terre, 2 l. bouillon de poulet faible en gras, 1/2 tasse de chou-fleur et 3/4 tasse de choux de Bruxelles (ou de fleurs de brocoli), 2 branches de céleri, 1/2 tasse de petits pois surgelés, 1/2 tasse de crème 10%, 1 botte d'épinards frais, 1 rouge poivron, 2 Art. l. beurre, 1 oignon, 4 grosses gousses d'ail, 4 c. l. aneth frais haché, 1/2 c. poivre noir moulu, 2 c. l. sel.
Instructions
Étape 1
Épluchez et hachez les carottes et les betteraves, épluchez les poivrons verts et coupez-les en gros morceaux. Hacher le céleri, l'oignon et les épinards. Placer les tomates, les carottes, les betteraves, les poivrons verts et 3 pommes de terre, coupées en quartiers, dans une grande casserole. Couvrir, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Étape 2
Verser le bouillon, saler et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
Étape 3
Retirer et écraser les pommes de terre et les poivrons verts dans un bol. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe. l. beurre et crème, bien mélanger, réserver. Faire fondre le beurre restant dans une poêle, ajouter l'oignon. l'ail haché, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, le céleri et faire sauter pendant 4 minutes.
Étape 4
Couper les pommes de terre restantes en petits cubes, mettre dans la soupe, porter à ébullition et cuire à couvert pendant 5 minutes. Mettre 1/2 purée de pommes de terre, 1/2 mélange de légumes sautés, épinards hachés et poivron rouge, aneth et poivre noir au même endroit et porter à ébullition.
Étape 5
Ajouter le reste de purée, les légumes et les petits pois surgelés, bien mélanger et porter à ébullition. Retirez ensuite du feu, salez, ajoutez des épices au goût, laissez infuser 15 minutes et servez.
